Sorbete de fresa
El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
93 K 4.6/5 (20 opiniones)
35 min.
Fácil
1 kg 500 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Julio 2014
Para 1 kg 500 g, necesita:
- 1
900 g de fresas - 2
600 g de jarabe de azúcar - 3
2 limón - 4
3 claras de huevo - Peso total de estos ingredientes : 1 785 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Poner l900 g de fresas en el bol de una batidora, no hace falta quitar los rabos.
Etapa 2 - 2 min.
Mezclar bien.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 10 min.
Verter la mezcla en la heladora y batir...
Etapa 5
...hasta que el puré empiece a espesar un poco.
Etapa 6 - 2 min.
Batir ligeramente 3 claras de huevo.
Etapa 7 - 1 min.
Y viértalo en la heladora mientras está en marcha.
Etapa 8 - 10 min.
Dejar batir hasta que quede suave como un sorbete.
Observaciones
Notarás que el truco de incorporar una clara de huevo batida "aclara" el sorbete (de rojo a rosa) pero no cambia su sabor y sobre todo lo hace más ligero, y se conservará sin endurecerse. Los heladeros profesionales inyectan aire en sus helados para obtener el mismo resultado.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 6 080 ANA=570 % | 0 | 24 380 ANA=1 220 % | 102 090 ANA : 1 220 % |
| Para 100 g | 0 | 340 ANA=30 % | 0 | 1 370 ANA=70 % | 5 720 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 500 g : 5.45 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fresas
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Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rebanadas de brioche con crema de almendras, Ensalada de fresa y kiwi, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Sorbete de grosella para Edith, Pavlova, ... Verlos todos 27
Clara de huevo
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Limón
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