Sorbete de fresa
El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
93 K 4.6/5 (20 opiniones)
35 min.
Fácil
1 kg
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Julio 2014
Para 1 kg, necesita:
- 1
600 g de fresas - 2
400 g de jarabe de azúcar - 3
1 limón - 4
2 claras de huevo - Peso total de estos ingredientes : 1 190 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Poner l600 g de fresas en el bol de una batidora, no hace falta quitar los rabos.
Etapa 2 - 2 min.
Mezclar bien.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 10 min.
Verter la mezcla en la heladora y batir...
Etapa 5
...hasta que el puré empiece a espesar un poco.
Etapa 6 - 2 min.
Batir ligeramente 2 claras de huevo.
Etapa 7 - 1 min.
Y viértalo en la heladora mientras está en marcha.
Etapa 8 - 10 min.
Dejar batir hasta que quede suave como un sorbete.
Observaciones
Notarás que el truco de incorporar una clara de huevo batida "aclara" el sorbete (de rojo a rosa) pero no cambia su sabor y sobre todo lo hace más ligero, y se conservará sin endurecerse. Los heladeros profesionales inyectan aire en sus helados para obtener el mismo resultado.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=4 % | 4 050 ANA=380 % | 0 | 16 260 ANA=810 % | 68 060 ANA : 810 % |
| Para 100 g | 0 | 340 ANA=30 % | 0 | 1 370 ANA=70 % | 5 720 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 3.65 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fresas
Como estas otras recetas : No hay que sumergir las fresas en agua, Charlotte de fresas, Eton mess, Fresa brunoise y sabayón suave, Requesón helado con fresas, ... Verlos todos 20
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de melocotón y grosella negra, Tiramisú de pistacho, Hojaldre de verbena y melocotón, Almendras laminadas tostadas, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Verlos todos 27
Clara de huevo
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Limón
Como estas otras recetas : Crêpes Suzette, Mayonesa de limón, Arroz a la griega, Sorbete de pera, Paella, ... Verlos todos 123
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