Sorbete de fresa
El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
84 K 4.6/5 (20 opiniones)
35 min.
Fácil
250 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Julio 2014
Para 250 g, necesita:
- 1
220.5 ml de fresas - 2
100 ml de Jarabe de azúcar - 3
¼ limón - 4
½ clara de huevo
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Poner l220.5 ml de fresas en el bol de una batidora, no hace falta quitar los rabos.
Etapa 2 - 2 min.
Mezclar bien.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 10 min.
Verter la mezcla en la heladora y batir...
Etapa 5
...hasta que el puré empiece a espesar un poco.
Etapa 6 - 2 min.
Batir ligeramente ½ clara de huevo.
Etapa 7 - 1 min.
Y viértalo en la heladora mientras está en marcha.
Etapa 8 - 10 min.
Dejar batir hasta que quede suave como un sorbete.
Observaciones
Notarás que el truco de incorporar una clara de huevo batida "aclara" el sorbete (de rojo a rosa) pero no cambia su sabor y sobre todo lo hace más ligero, y se conservará sin endurecerse. Los heladeros profesionales inyectan aire en sus helados para obtener el mismo resultado.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 ANA=1 % | 1 010 ANA=100 % | 0 | 4 060 ANA=200 % | 17 020 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 0 | 340 ANA=30 % | 0 | 1 370 ANA=70 % | 5 720 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 250 g : 0.95 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fresas
Como estas otras recetas : No hay que sumergir las fresas en agua, Hojaldre de fresa, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Eton mess, Requesón helado con fresas, ... Verlos todos 20
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de melocotones y menta, Tortilla noruega, Pera Charlotte, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Verlos todos 27
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Mousse de 2 chocolates, Mousse de chocolate, bizcocho de nueces y naranja, Pasta de almendras, Merengues, ... Verlos todos 52
Limón
Como estas otras recetas : Pastel de pollo, Ensalada de kalamata, Bocaditos de filete de pescado con espinacas, Nata con hierbas, Compota de membrillos, ... Verlos todos 119
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