Ensalada de espárragos blancos


Ensalada de espárragos blancos
Para esta ensalada de primavera, espárragos blancos tibios, huevos duros y pequeños crutones de pan tostado, ligados con una buena vinagreta de hierbas.
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Última puesta al dí­a: El 21 Mayo 2014

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PreparaciónCocciónTotal
43 min.5 min.48 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Ensalada de espárragos blancos
Prepare los espárragos.

Una vez cocidos, escurra cuidadosamente y corte en "sifflet" (pequeños trozos biselados, vea la foto).

Etapa 2 - 1 min.
Ensalada de espárragos blancos
Ponga los trozos de espárragos sobre un paño.

Etapa 3 - 5 min.
Ensalada de espárragos blancos
Corte 6 rebanadas de pan en cubos pequeños (retire la corteza, dependiendo de su preferencia).

Etapa 4 - 5 min.
Ensalada de espárragos blancos
Derrita 6 cucharas soperas de Mantequilla clarificada en una sartén, añada los cubos de pan y dorelos.

Reserve.

Etapa 5 - 2 min.
Ensalada de espárragos blancos
Corte 9 huevos duro en trozos.

Etapa 6 - 5 min.
Ensalada de espárragos blancos
En un bol, mezcle espárragos, crutones y huevos duros, pique encima el perejil y el cebollín, añada la vinagreta, mezcle bien, y está listo.
Observaciones
Si (como yo) le gusta el lado "tibio", no dude en pasar los trozos de espárragos unos segundos en el microondas para calentarlos, justo antes de agregarlos a la ensaladera.

Si no tiene mantequilla clarificada, use un poco de aceite en su lugar.
Conservación
1 hora como maximo, si no los crutones se ablandan.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 511 Kcal o 10 513 Kj78 gr235 gr238 gr
126 %30 %22 %36 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
131 Kcal o 548 Kj4 gr12 gr12 gr
7 %2 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
209 Kcal o 875 Kj7 gr20 gr20 gr
10 %3 %2 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 9.16 €
  • Por persona : 0.76 €

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