Salteado de primavera de ternera
Trocitos de ternera salteados, cebolleta y una salsa de vino blanco apenas cremosa.
81 K 4.3/5 (22 opiniones)
60 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Mayo 2014
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 taza 1⁄3 de cebolleta - 2
4 tazas de ternera - 3
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
3 cucharas soperas de harina - 5
6 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 6
6 vasos de vino blanco seco - 7
2⁄3 taza de nata líquida - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 30 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pelar, lavar y picar el 1 taza 1⁄3 de cebolleta.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar el 4 tazas de ternera en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
En una sartén o cacerola grande que no sea antiadherente (si es posible), calentar 9 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, calentar 6 cucharas soperas de Mantequilla clarificada.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Etapa 6 - 1 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter 6 vasos de vino blanco seco.
Etapa 7 - 15 min.
Raspar bien el fondo de la sartén para desglasar y reducir a la mitad a fuego medio.
Etapa 8 - 5 min.
A continuación, añadir 2⁄3 taza de nata líquida y reducir durante 5 minutos.
Etapa 9 - 3 min.
Devolver la cebolla y la ternera a la sartén, mezclar bien, calentar otros 3 minutos y listo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice un poco de grasa de oca, o aceite o mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación : Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 190 ANA=70 % | 100 ANA=10 % | 470 ANA=70 % | 5 360 ANA=270 % | 22 420 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 240 ANA=10 % | 1 000 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 8 ANA=1 % | 40 ANA=6 % | 450 ANA=20 % | 1 870 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 19.95 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ternera
Como estas otras recetas : Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Paté en corteza, Saltimbocca, Relleno de salchicha , Blanqueta de ternera, ... Verlos todos 9
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada cretense, Pastel de puerros y patatas, Remoulade de calabacines pequeños con atún, Ensalada de aguacate verde, Remoulade de coliflor y aguacate, ... Verlos todos 74
Nata líquida
Como estas otras recetas : Gratinado cremoso de espinacas y patatas , Crema de castañas en sifón, Crema de coliflor y haddock ahumado, Calabaza con 3 quesos gratinada, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), ... Verlos todos 165
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Ensalada César, Filete de salmón al horno, Turbante de lenguado con cigalas, Tzatziki, ... Verlos todos 511
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Pan de maíz para Anne
Se trata de pequeños panes redondos, hechos con una mezcla de harina clásica y harina de maíz. Como domina la harina de maíz, la miga de estos panes es esponjosa y de un amarillo muy pronunciado.24 Octubre 2017256 K 5 horas 55 min.
Tapenade
La tapenade es una receta clásica de la cocina mediterránea, es en principio un puré de aceitunas negras y aceite de oliva. Aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el sabor de las aceitunas negras es un poco menos pronunciado.21 Noviembre 2010187 K 15 min.
Como hacer flor de sal
La flor de sal es una sal de textura muy particular, que se forma bajo la acción del viento en las marismas salinas. El viento seca la superficie del agua muy concentrada en sal (que más tarde se convertirá en sal de mar) y produce cristales muy finos: la flor de sal. Es posible, y muy sencillo,...4 Mayo 2011235 K2 1 hora 7 min.
Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea.3 Noviembre 2011239 K4 1 hora 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.