Salteado de primavera de ternera
Trocitos de ternera salteados, cebolleta y una salsa de vino blanco apenas cremosa.
86 K 4.3/5 (22 opiniones)
60 min.
Fácil
8 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Mayo 2014
Para 8 personas, necesita:
- 1
200 ml de cebolleta - 2
600 ml de ternera - 3
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
2 cucharas soperas de harina - 5
4 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 6
4 vasos de vino blanco seco - 7
100 ml de nata líquida - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 30 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pelar, lavar y picar el 200 ml de cebolleta.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar el 600 ml de ternera en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
En una sartén o cacerola grande que no sea antiadherente (si es posible), calentar 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, calentar 4 cucharas soperas de mantequilla clarificada.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Etapa 6 - 1 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter 4 vasos de vino blanco seco.
Etapa 7 - 15 min.
Raspar bien el fondo de la sartén para desglasar y reducir a la mitad a fuego medio.
Etapa 8 - 5 min.
A continuación, añadir 100 ml de nata líquida y reducir durante 5 minutos.
Etapa 9 - 3 min.
Devolver la cebolla y la ternera a la sartén, mezclar bien, calentar otros 3 minutos y listo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice un poco de grasa de oca, o aceite o mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación : Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 70 ANA=6 % | 310 ANA=50 % | 3 570 ANA=180 % | 14 950 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 240 ANA=10 % | 1 000 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 8 ANA=1 % | 40 ANA=6 % | 450 ANA=20 % | 1 870 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 13.30 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ternera
Como estas otras recetas : Escalopes de ternera con nata, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Blanqueta de ternera, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Chuleta de ternera con verduras, ... Verlos todos 9
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de topinambures y puerros, Ensalada templada de coliflor con 2 quesos, Ensalada cretense, Espinacas "como en Langres", Ensalada de kalamata, ... Verlos todos 75
Nata líquida
Como estas otras recetas : Espinacas frescas con nata, Gratinado de coliflor a la mostaza, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Como Bounty, Curry de mejillones y repollo (col), ... Verlos todos 169
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Ratatouille, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Salmón ahumado crujiente con hierbas, ... Verlos todos 519
Otras recetas que también podrás disfrutar
Scones de Dublín con pasas sultanas
Los scones son panecillos ingleses, normalmente sin azúcar, que tradicionalmente se sirven con té. Es un panecillo, más que un pastel, que se corta en dos y se unta con mantequilla o mermelada, por ejemplo. También puedes encontrar versiones azucaradas, con frutos secos, como la que te propongo...12 Septiembre 2018118 K 50 min.
Tarta de puerros y mimolette
Para esta tarta, se coloca una base de masa quebrada sobre una capa de puerros cocidos al vapor en rodajas finas, una capa de bechamel de huevo y mimolette, y una vuelta al horno.9 Junio 202063 K 1 hora 20 min.
Pastel alsaciano
La tarta alsaciana es una base de pastelería dulce (o shortbread) en la que se colocan cuartos de manzana cruda, y se cubre con una mezcla ligera de crema de huevo a la vainilla antes de meterla en el horno.13 Julio 202271 K 55 min.
Crema chantillí con clementina
Cuando la temporada de las clementinas está en pleno apogeo, le propongo probar esta increíble crema chantillí de clementina, una receta muy sencilla pero deliciosa.2 Febrero 202237 K5 20 min.
Aceite picante
Preparar su propio aceite picante es muy simple y muy económico, aquí explico cómo proceder.30 Marzo 202232 K4 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.