Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada.
267 K 4.2/5 (18 opiniones)
40 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
4 kgs 500 g de patatas cocidas
6 
300 g de 
6 cucharas soperas de grasa de oca
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 20 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pique 6 chalotes.
Etapa 2 - 2 min.
Derrita en una sartén 6 cucharas soperas de grasa de oca.
Etapa 3 - 3 min.
Y deposite 4 kgs 500 g de patatas cocidas cortadas, sin superponerlas.
Etapa 4 - 10 min.
Después de unos 5 minutos, dele vuelta. Y cocine hasta que estén bien doradas.
No sale, esto haría que las patatas se peguen.
No sale, esto haría que las patatas se peguen.
Etapa 5 - 5 min.
Después póngalas sobre papel absorbente para eliminar el excedente de grasa.
Repita la operación hasta que haya cocinado todas las patatas.
Repita la operación hasta que haya cocinado todas las patatas.
Etapa 6 - 2 min.
Limpie la sartén, derrita en ella 6 cucharas soperas de grasa de oca y añada los chalotes, salpimiente y cocine 1 o 2 minutos a fuego medio.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue 300 g de tocino.
Etapa 8 - 4 min.
Y cocine otros 3 o 4 minutos siempre a fuego medio.
Nota: Todo lo que se ha hecho anteriormente puede prepararse con antelación. Sin embargo, las etapas siguientes se hacen más bien al último momento.
Nota: Todo lo que se ha hecho anteriormente puede prepararse con antelación. Sin embargo, las etapas siguientes se hacen más bien al último momento.
Etapa 9 - 2 min.
Devuelva todas las patatas a la sartén del tocino.
Etapa 10 - 5 min.
Mezcle bien y caliente a fuego medio.
Etapa 11 - 1 min.
Pruebe y rectifique la sazón.
Etapa 12
¡Está listo!
Sírvase bien caliente, solo o acompañado de una buena ensalada verde.
Sírvase bien caliente, solo o acompañado de una buena ensalada verde.
Observaciones
En la versión suiza de la receta, las patatas no están en rodajas, sino más bien ralladas (gracias a Nicole por esta precisión).
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Mi abuela Solange.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 880 ANA=80 % | 360 ANA=60 % | 7 280 ANA=360 % | 30 490 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 590 ANA : 7 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 70 ANA=7 % | 30 ANA=5 % | 610 ANA=30 % | 2 540 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 8.30 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Grasa de oca
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