Filete de espaldilla en 2 cocciones
En esta receta un buen trozo de carne de res, de espaldilla, se cocina primero lentamente en vino tinto, "en la bolsa", luego se frie y se sirve con puré y salsa de vino tinto.
102 K 4.3/5 (27 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
3 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2017
Para 3 personas, necesita:
- 1
2 tazas + 2 cuchara soperas de carne de res - 2
1 taza 2⁄3 de vino tinto - 3
½ zanahoria - 4
1 hoja de laurel - 5
2 hojas de salvia - 6
2 cucharas soperas de mantequilla - 7
½ cuchara sopera de maizena - 8
1 cuchara sopera de aceite - 9
2 tazas de Puré de patatas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 3 horas 35 min.
En total : 3 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Elija una buena pieza de carne, limpiela, luego salpimente generosamente cada cara.
Etapa 2 - 5 min.
Póngala en una bolsa de cocción con la mitad del vino tinto, la zanahoria pelada y cortada en pedazos, el laurel y la salvia.
Etapa 3 - 3 horas
Hornee a 150°C (300°F) y deje cocinar durante 3 horas.
Etapa 4 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la carne y deseche el relleno (vino, zanahoria y hierbas).
Etapa 5 - 2 min.
Prepare la salsa de vino tinto: vierta la otra mitad del vino tinto en una olla a fuego lento...
Etapa 6 - 30 min.
...y reduzca 3/4.
Salpimiente e incorpore 2 cucharas soperas de mantequilla pedacito por pedacito, batiendo.
Salpimiente e incorpore 2 cucharas soperas de mantequilla pedacito por pedacito, batiendo.
Etapa 7 - 5 min.
Termine incorporando, siempre batiendo, ½ cuchara sopera de maizena para espesar.
Etapa 8 - 5 min.
Corte la carne en partes individuales, fria por cada cara con un poco de aceite.
Etapa 9 - 5 min.
Sirva cada porción en un plato caliente, acompañado de puré de papas, y cubierto con salsa de vino tinto.
Observaciones
Para la carne, mi preferencia va por la espaldilla, pero cualquier pedazo de su preferencia será adecuado.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 890 ANA=80 % | 780 ANA=120 % | 11 730 ANA=590 % | 49 120 ANA : 590 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 50 ANA=8 % | 800 ANA=40 % | 3 360 ANA : 40 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 300 ANA=30 % | 260 ANA=40 % | 3 910 ANA=200 % | 16 370 ANA : 200 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 personas : 7.60 €
- Por persona : 2.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de res
Como estas otras recetas : Kebab casero, Carbonada de res, Roast Beef "estilo Santa Fe", Cómo cocinar correctamente la carne roja, Parmentier al revés, ... Verlos todos 10
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier al revés, Parmentier de pato, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Parmentier de rabo de buey, Parmentier de Bruselas, ... Verlos todos 13
Vino tinto
Como estas otras recetas : Champiñones a la bourguignonne, Vino caliente "como en Belle-Plagne", Peras con cassis y vino tinto, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Saucipain, ... Verlos todos 19
Mantequilla
Como estas otras recetas : Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Huevos cocotte a la francesa, Sopa de cebolla gratinada, Masa dulce, ... Verlos todos 450
Otras recetas que también podrás disfrutar
Judías verdes con tomate y queso cheddar
Judías verdes cocinadas suavemente en un puré de tomate y cebolla, con queso cheddar rallado añadido al final.27 Octubre 20243 339 55 min.
Galettes bretonas
De origen únicamente bretón, es una torta o crepa de sarraceno (o trigo negro) sobre la que se cocina un huevo y se rellena con jamón y queso antes de cerrarla. Fácil y rápido de hacer, es un plato ideal para las tardes de "¿qué vamos a comer esta noche?".21 Febrero 2011215 K 20 min.
Kugelhof para Nanou
Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).2 Agosto 2019278 K 3 horas 15 min.
Como preparar el barniz
Los panaderos y pasteleros utilizan lo que llaman "barniz", es decir, huevos enteros, que son batidos a mano o licuados. Este barniz se aplica con la ayuda de un pincel, cada vez que desee obtener un bollo o una torta bien dorada, cuando se cocina una masa que no se colorea naturalmente (brioche,...17 Octubre 2018302 K3.6 2 min.
Patatas fritas al cuchillo
Estas patatas muy especiales están hechas de patatas al vapor y sólo después fritas con su piel. Tradicionalmente se hacen muy gruesas (tres veces mas que una patata frita normal) y se sirven dos o tres por persona.21 Febrero 2011271 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.