Pastel de pollo


Pastel de pollo
El pastel de pollo es una especie de hojaldre, con pollo, por supuesto, champiñones, lardones, huevos duros y puerros.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 16 min.1 hora 13 min.2 horas 29 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Pastel de pollo

Etapa 2 - 20 min.
Pastel de pollo
Preparar y cortar en trozos pequeños 300 g de setas.

Etapa 3 - 5 min.
Pastel de pollo
Cortar el 300 g de filete de pollo en trozos medianos.

Etapa 4 - 1 min.
Pastel de pollo
En una sartén grande, a fuego medio, añadir el 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

Añadir el 1 chalote picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 5 - 10 min.
Pastel de pollo
Añade las setas y cuécelas hasta que estén tiernas.

Etapa 6 - 1 min.
Pastel de pollo
Al final de la cocción, salpimentar y añadir el zumo de lingote5.

Reservar.

Etapa 7 - 5 min.
Pastel de pollo
En la misma sartén, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los puerros picados.

Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.

Reservar.

Etapa 8 - 7 min.
Pastel de pollo
En la misma sartén, freír ligeramente el 125 g de tocino.

Reservar.

Etapa 9 - 5 min.
Pastel de pollo
En la misma sartén, derretir 1 cuchara sopera de grasa de oca, y cuando esté caliente (humeante) verter los trozos de pollo.

Dórelos rápidamente por ambos lados.

Etapa 10 - 15 min.
Pastel de pollo
Mezclar 1 cubo de caldo de ave e 150 ml de agua para hacer un caldo de pollo, y verterlo en la sartén para cocer suavemente (estofar) los trozos de pollo destapados.

Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.

Etapa 11 - 5 min.
Pastel de pollo
Precaliente el horno a 220°C.

Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.

Pon el bacon encima.

Etapa 12 - 3 min.
Pastel de pollo
Continuar con una capa de puerros.

Etapa 13 - 3 min.
Pastel de pollo
Una capa de pollo.

Etapa 14 - 3 min.
Pastel de pollo
Y una capa de huevos duros en rodajas.

Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.

Etapa 15 - 3 min.
Pastel de pollo
Extiende el hojaldre sobre la fuente, en la que habrás hecho 2 agujeros, que harán de chimenea para que salga el vapor.

Etapa 16 - 5 min.
Pastel de pollo
Recorte el exceso de masa de los lados y "meta" la masa en el plato.

Etapa 17 - 5 min.
Pastel de pollo
Puedes utilizar los restos de masa para hacer pequeños adornos.

Etapa 18 - 3 min.
Pastel de pollo
Dorar toda la parte superior.

Etapa 19 - 30 min.
Pastel de pollo
Meter en el horno y hornear hasta que el hojaldre esté bien cocido.
Observaciones
El pastel de pollo está muy bueno recalentado y congela muy bien.
Conservación
Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente. También se puede congelar muy bien.
Fuente
Según Gaston Lenotre.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 853 Kcal o 11 945 Kj125 gr138 gr266 gr
143 %48 %13 %40 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
120 Kcal o 502 Kj5 gr6 gr11 gr
6 %2 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
475 Kcal o 1 989 Kj21 gr23 gr44 gr
24 %8 %2 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Gluten, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 10.38 €
  • Por persona : 1.73 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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