Gateau Breton
El pastel bretón es una pasta muy rica en mantequilla (¡bretona!), azúcar y yemas de huevo, aromatizada con un poco de ron.
Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
91 K 3.7/5 (11 opiniones)
1 hora 10 min.
Fácil
3 tartas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 3 tartas, necesita:
- 1
2 litros 340 ml de harina - 2
774 mls de mantequilla - 3
870 mls de azúcar en polvo - 4
30 mls de Azúcar de vainilla - 5
12 yemas de huevo - 6
3 Huevos - 7
6 cucharas soperas de ron (facultativo) - 8
60 mls de yema de huevo batida
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
En el bol de un robot de cocina, colocar 2 litros 340 ml de harina, 774 mls de mantequilla en trozos pequeños, 870 mls de azúcar en polvo, 30 mls de Azúcar de vainilla, 12 yemas de huevo, 3 Huevos e 6 cucharas soperas de ron.
En el bol de un robot de cocina, colocar 2 litros 340 ml de harina, 774 mls de mantequilla en trozos pequeños, 870 mls de azúcar en polvo, 30 mls de Azúcar de vainilla, 12 yemas de huevo, 3 Huevos e 6 cucharas soperas de ron.
Etapa 2 - 5 min.
Poner en marcha el robot de cocina hasta que la mezcla esté homogénea.
Etapa 3 - 5 min.
Vierta la masa directamente en un molde desmontable enharinado (idealmente de 24 cm o 9,5 pulgadas de diámetro) y alise el fondo del molde hasta obtener una masa uniforme.
Etapa 4 - 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 5 - 2 min.
Hacer rayas con un tenedor y hornear durante unos 50 minutos...
Etapa 6 - 50 min.
...hasta que adquiera un bonito color dorado.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Observaciones
El pastel bretón se conserva muy bien, varios días fácilmente, varias semanas dicen.
Para un sabor más bretón, sustituya la mitad de la mantequilla por mantequilla semisalada.
Para un sabor más bretón, sustituya la mitad de la mantequilla por mantequilla semisalada.
Conservación : Varios días a temperatura ambiente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 2 130 ANA=200 % | 750 ANA=110 % | 15 920 ANA=800 % | 66 660 ANA : 800 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 440 ANA=20 % | 1 850 ANA : 20 % |
| Por tarta | 70 ANA=30 % | 710 ANA=70 % | 250 ANA=40 % | 5 310 ANA=270 % | 22 220 ANA : 270 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 9.65 €
- Por tarta : 3.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Panecillos especiales, Tarta familiar, Tourton Nantais, Crumble de fresas y ruibarbo, Bretzels, ... Verlos todos 196
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Flan de sésamo negro, Como MaronSui, Muffins de almendra-grosella negra, Macarons, Compota de albaricoque, ... Verlos todos 352
Mantequilla
Como estas otras recetas : Croustade de langostinos con sabayón, Sopa de alcachofas, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Salsa normanda (para pescado), ... Verlos todos 450
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de brioche, Crema de aguacate y acedera, Shortbread con harina tostada, Zapatillas de leñador, Torta de Fougerolles, ... Verlos todos 78
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