Gateau Breton
El pastel bretón es una pasta muy rica en mantequilla (¡bretona!), azúcar y yemas de huevo, aromatizada con un poco de ron.
Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
98 K 3.7/5 (11 opiniones)
1 hora 10 min.
Fácil
3 tartas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 3 tartas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de harina - 2
750 g de mantequilla - 3
870 g de azúcar en polvo - 4
30 g de azúcar de vainilla - 5
12 yemas de huevo - 6
3 huevos - 7
6 cucharas soperas de ron (facultativo) - 8
60 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 3 600 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
En el bol de un robot de cocina, colocar 1 kg 500 g de harina, 750 g de mantequilla en trozos pequeños, 870 g de azúcar en polvo, 30 g de azúcar de vainilla, 12 yemas de huevo, 3 huevos e 6 cucharas soperas de ron.
En el bol de un robot de cocina, colocar 1 kg 500 g de harina, 750 g de mantequilla en trozos pequeños, 870 g de azúcar en polvo, 30 g de azúcar de vainilla, 12 yemas de huevo, 3 huevos e 6 cucharas soperas de ron.
Etapa 2 - 5 min.
Poner en marcha el robot de cocina hasta que la mezcla esté homogénea.
Etapa 3 - 5 min.
Vierta la masa directamente en un molde desmontable enharinado (idealmente de 24 cm o 9,5 pulgadas de diámetro) y alise el fondo del molde hasta obtener una masa uniforme.
Etapa 4 - 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 5 - 2 min.
Hacer rayas con un tenedor y hornear durante unos 50 minutos...
Etapa 6 - 50 min.
...hasta que adquiera un bonito color dorado.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Observaciones
El pastel bretón se conserva muy bien, varios días fácilmente, varias semanas dicen.
Para un sabor más bretón, sustituya la mitad de la mantequilla por mantequilla semisalada.
Para un sabor más bretón, sustituya la mitad de la mantequilla por mantequilla semisalada.
Conservación : Varios días a temperatura ambiente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 2 130 ANA=200 % | 750 ANA=110 % | 15 920 ANA=800 % | 66 660 ANA : 800 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 440 ANA=20 % | 1 850 ANA : 20 % |
| Por tarta | 70 ANA=30 % | 710 ANA=70 % | 250 ANA=40 % | 5 310 ANA=270 % | 22 220 ANA : 270 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 9.65 €
- Por tarta : 3.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
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Azúcar en polvo
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Mantequilla
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Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de pollo, Cruasanes (Croissants), Cramique, Brioche en Kouign-amann, Cochelin de Evreux, ... Verlos todos 79
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