Salmón a la sartén con col verde
En esta receta, un filete de salmón con col verde recién escaldada y una salsa cremosa de vinagre de jerez.
132 K 4.0/5 (24 opiniones)
1 hora 2 min.
Fácil
2 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Enero 2014
Para 2 personas, necesita:
- 1
½ chalote - 2
30 ml de Vinagre de Jerez - 3
30 ml de vino blanco seco - 4
10 g de mantequilla - 5
350 g de col verde - 6
50 ml de nata - 7 50 g de mantequilla
- 8
300 g de salmón fresco - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 835 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 2 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Preparar y picar finamente el ½ chalote.
Etapa 2 - 2 min.
Mezcla 30 ml de Vinagre de Jerez e 30 ml de vino blanco seco.
Etapa 3 - 2 min.
En un cazo pequeño, derrita el 10 g de mantequilla y añada la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer sin dorar durante 1 ó 2 minutos.
Cocer sin dorar durante 1 ó 2 minutos.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta la mezcla de vinagre + vino en la sartén.
Etapa 5 - 10 min.
Reducir 3/4 partes a fuego lento.
Etapa 6 - 30 min.
Preparar 350 g de col verde, cocido.
Etapa 8 - 8 min.
Luego batir en6 pequeños trozos por pequeños trozos...
Etapa 9
...hasta que la salsa esté suave y cremosa.
Comprobar la sazón y mantener caliente (lo ideal es al baño maría ).
Comprobar la sazón y mantener caliente (lo ideal es al baño maría ).
Etapa 10
Etapa 11
Colocar la col y el salmón en los platos calientes y cubrir con la salsa.
Observaciones
Para obtener una salsa más suave, sin los trocitos de chalota, puede pasar el fondo por un colador fino antes de verter la nata.
Se puede utilizar muy bien un pescado que no sea salmón, un abadejo por ejemplo.
Se puede utilizar muy bien un pescado que no sea salmón, un abadejo por ejemplo.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco afrutado, como un Montlouis, o simplemente el que utilizó para la salsa.
Conservación : Unos minutos después de vestirse.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 20 ANA=2 % | 100 ANA=10 % | 1 230 ANA=60 % | 5 130 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 9 ANA=1 % | 50 ANA=7 % | 610 ANA=30 % | 2 570 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 8.30 €
- Por persona : 4.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con verduras verdes, Ensalada harichou, Gratinado de Auvernia, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Dúo cremoso de coles, ... Verlos todos 26
Salmón fresco
Como estas otras recetas : Tarta de salmón y fondue de puerros, Espinacas y salmón gratinados, Salmón marinado como un arenque, Salmón en papillote con verduritas, Kulibiak en terrina, ... Verlos todos 11
Nata
Como estas otras recetas : Spaghetti Carbonara, Pot au feu de pescado, Arroz con huevo de Nanou, Espaguetis al salmón ahumado, Blanqueta de ternera, ... Verlos todos 117
Otras recetas que también podrás disfrutar
Grissini de cereales
Pequeños panes largos y crujientes de origen italiano, son deliciosos en aperitivos, al natural, o para mojar en una preparación como el guacamole o el hummus. 21 Febrero 2011280 K 2 horas 30 min.
Crema de avellanas
La crema de avellanas, parecida a la crema de almendras, es una deliciosa preparación para hornear, que acompaña algunos pasteles. 15 Noviembre 2017170 K5 40 min.
Tostadas noruegas
Rebanadas de pan noruego tostado, filetes de trucha ahumada y un relleno fresco de hierbas y chalotes. 19 Febrero 202046 K 30 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017776 K4 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.