Tarta de queso
Esta sencillísima receta de tarta de queso "como en Pontarlier" le permitirá preparar varias de una sola vez, y como se congelan muy bien, no dude en hacer acopio para más tarde.
91 K 4/5 (14 opiniones)
5 horas 10 min.
Fácil
15 tartas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Febrero 2013
Para 15 tartas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de harina - 2
3 huevos - 3
150 g de aceite de oliva - 4
60 g de levadura de panadero - 5
30 g de sal - 6
300 g de Masa fermentada (facultativo) - 7
810 g de agua - 8
810 g de nata - 9
810 g de queso rallado - 10
180 g de vino blanco seco - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 500 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 4 horas
Cocción : 20 min.
En total : 5 horas 10 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 14h20.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de un robot de cocina, verter 1 kg 500 g de harina, 3 huevos, 150 g de aceite de oliva, 60 g de levadura de panadero, 30 g de sal, 300 g de Masa fermentada e 810 g de agua.
Etapa 2 - 10 min.
Encienda el robot de cocina a velocidad baja y amase durante 10 minutos.
Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Transcurrido este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, forme una bola y colóquela en un bol.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante una hora y media.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante una hora y media.
Etapa 4 - 10 min.
Pasado este tiempo, separar la masa en paquetes de 160 gramos.
Etapa 5 - 30 min.
Forme bolas con los paquetes, cúbralos con una lámina de film transparente y déjelos reposar durante 30 minutos.
Etapa 6 - 10 min.
Forme con cada bola un círculo del tamaño de su molde para tartas (unos 26 cm)
Etapa 7 - 5 min.
Y rellenar el molde con este círculo de hojaldre.
Etapa 8 - 2 horas
Haga lo mismo con todos los moldes y, a continuación, cúbralos con una lámina de plástico y déjelos reposar durante 2 horas.
Etapa 9 - 5 min.
Precaliente el horno a 210°C.
En un bol, mezclar 810 g de nata, 810 g de queso rallado e 180 g de vino blanco seco y sazonar generosamente con pimienta.
En un bol, mezclar 810 g de nata, 810 g de queso rallado e 180 g de vino blanco seco y sazonar generosamente con pimienta.
Etapa 10 - 5 min.
Extender una capa de esta mezcla en cada molde, unos 130 g de mezcla por molde.
Etapa 11 - 20 min.
Hornear durante unos 20-25 minutos, vigilando el colorante, ya que es importante que las tartas no se cuezan demasiado o se secarán.
Observaciones
Para esta receta resulta práctico utilizar moldes de aluminio desechables para tartas, que son fáciles de hornear y congelar.
Seguramente te sobrará un poco de masa, así que pesa 100 g, envuélvelos en film transparente y mételos en el congelador; ésta será la masa fermentada para tu siguiente hornada.
Seguramente te sobrará un poco de masa, así que pesa 100 g, envuélvelos en film transparente y mételos en el congelador; ésta será la masa fermentada para tu siguiente hornada.
Conservación : Unas horas después de la cocción, o varias semanas en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 390 ANA=150 % | 1 350 ANA=130 % | 630 ANA=100 % | 12 640 ANA=630 % | 52 930 ANA : 630 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 280 ANA=10 % | 1 180 ANA : 10 % |
| Por tartas | 30 ANA=10 % | 90 ANA=9 % | 40 ANA=6 % | 840 ANA=40 % | 3 530 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 tartas : 17.10 €
- Por tartas : 1.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
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Queso rallado
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