Charlotte de fresas
Para esta receta, bastante rápida, de pastel charlotte procedemos de manera muy clásica remojando galletas (bizcochos de soletilla) en un jarabe aromatizado con limón verde. El charlotte montado de esta menara, lo llenamos de capas sucesivas de nata montada y fresas.
140 K 4.9/5 (27 opiniones)
3 horas 9 min.
Fácil
18 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Junio 2012
Para 18 personas, necesita:
- 1
450 g de Jarabe de azúcar - 2
3 limones verde - 3
30 g de Azúcar de vainilla - 4
90 Bizcochos de soletilla (bizcocho de champán) - 5
750 g de crema chantillí - 6
1 kg 500 g de fresas - 7
3 cucharas soperas de azúcar en polvo (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 4 860 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 9 min.
Reposo : 2 horas
En total : 3 horas 9 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Ponga en el fondo de su molde para pastel charlotte (o cualquier otro molde redondo con bordes bastante altos) un círculo de papel para hornear, para facilitar el desmoldeo.
Etapa 2 - 5 min.
Prepare el jarabe para empapar mezclando 450 g de Jarabe de azúcar, el zumo de 3 limones verde y 30 g de Azúcar de vainilla, remueva para mezclar bien.
Etapa 3 - 15 min.
Prepare 1 kg 500 g de fresas y córtelas en pequeñas rodajas o trozos pequeños.
Se pueden mezclar con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo, pero no es indispensable, depende de su preferencia y de la calidad de sus fresas.
Se pueden mezclar con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo, pero no es indispensable, depende de su preferencia y de la calidad de sus fresas.
Etapa 4 - 10 min.
Prepare 750 g de crema chantillí.
Etapa 5
Comience el montado del charlotte: sumerja 1 galleta en el jarabe...
Etapa 6 - 10 min.
...y pongala en el fondo del molde sobre el papel.
Haga esto con tantas galletas como sea necesario, para formar el futuro "alto" del charlotte.
Las galletas deben estar bien apretadas las unas a las otras (no dude en presionar), y no se debe ver ya el fondo del molde: haga, si es necesario, empalmes con pequeños trozos de galletas, empapados ellos también.
Haga esto con tantas galletas como sea necesario, para formar el futuro "alto" del charlotte.
Las galletas deben estar bien apretadas las unas a las otras (no dude en presionar), y no se debe ver ya el fondo del molde: haga, si es necesario, empalmes con pequeños trozos de galletas, empapados ellos también.
Etapa 7 - 10 min.
A continuación, monte un contorno de galletas verticales, empapadas también, para hacer la pared del charlotte.
Aquí también, no se debe ver el molde, las galletas deben estar bien apretadas.
Aquí también, no se debe ver el molde, las galletas deben estar bien apretadas.
Etapa 8 - 3 min.
Coloque una primera capa de crema chantilli en el fondo del molde.
Etapa 9 - 5 min.
Cubra con una capa de fresas.
Etapa 10 - 3 min.
Y siga de esta manera hasta la parte superior del molde.
Etapa 11 - 5 min.
Termine con una última capa de galletas, no dude en cubrir bien el fondo (más que en la foto), ya que el charlotte se va a compactar durante el reposo.
Cubra con un film extensible y ponga en la nevera durante al menos 2 horas.
Con el resto de las fresas, haga un culis que guardará en la nevera, también protegido por un film extensible.
Cubra con un film extensible y ponga en la nevera durante al menos 2 horas.
Con el resto de las fresas, haga un culis que guardará en la nevera, también protegido por un film extensible.
Etapa 12 - 2 horas
Desmolde al ultimo momento.
Etapa 13
Sirva porciones rodeadas de culis de fresas, o crema inglesa.
Observaciones
Si está pensando en hacer su charlotte 1 o 2 días antes, le aconsejo incorporar a la crema una hoja de gelatina para asegurarse que se mantenga en el tiempo.
Puede agregar 1 cuchara sopera de jarabe de ron, o incluso utilizar jarabe de caña en lugar de jarabe de azúcar, es sólo una cuestión de gusto.
Puede agregar 1 cuchara sopera de jarabe de ron, o incluso utilizar jarabe de caña en lugar de jarabe de azúcar, es sólo una cuestión de gusto.
¿Qué beber con esto?
Un vino licoroso, como un Sauternes o un Tokay.
Conservación : Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 620 ANA=240 % | 8 870 ANA=840 % | 1 030 ANA=160 % | 28 320 ANA=1 420 % | 118 580 ANA : 1 420 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 180 ANA=20 % | 20 ANA=3 % | 580 ANA=30 % | 2 440 ANA : 30 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 490 ANA=50 % | 60 ANA=9 % | 1 570 ANA=80 % | 6 590 ANA : 80 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 18.40 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fresas
Como estas otras recetas : Sorbete de fresa y menta, Ensalada de fresa y kiwi, Hojaldre exprés de fresas, Chouquettes, Tarta de fresa, ... Verlos todos 20
Crema chantillí
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Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de melocotones y menta, Sorbete de fresa y menta, Culis de frutas frescas, Sorbete de pera, Pavlova, ... Verlos todos 27
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
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