Salsa de chocolate


Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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PreparaciónCocciónTotal
22 min.10 min.32 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Salsa de chocolate
Rompa 200 g de chocolate negro en pedacitos y derritalos en baño maría.

Etapa 2 - 7 min.
Salsa de chocolate
En una olla, vierta 200 ml de leche y 40 ml de nata lí­quida .

Lleve a ebullición a fuego lento.

Etapa 3 - 7 min.
Salsa de chocolate
Agregue 40 g de mantequilla y 40 g de azúcar en polvo, mezcle bien y lleve nuevamente a ebullición.

Etapa 4 - 2 min.
Salsa de chocolate
Vierta dentro de la olla el chocolate fundido.

Etapa 5 - 3 min.
Salsa de chocolate
Luego, a fuego lento, mezcle con una espátula de silicona para obtener una salsa de textura cremosa y suave.

Etapa 6 - 3 min.
Salsa de chocolate
Lleve una ultima vez a ebullición y esta lista.
Observaciones
Puede preparar esta salsa con anticipación y luego recalentarla sin problema: a fuego lento, al baño maría o al microondas. Se degusta muy bien, caliente o tibia.

Esta receta está dedicada amablemente a Eric, un gran amante del chocolate, a quien se la había prometido desde hace mucho (demasiado) tiempo.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 801 Kcal o 7 540 Kj15 gr175 gr116 gr
90 %6 %16 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
346 Kcal o 1 449 Kj3 gr34 gr22 gr
17 %1 %3 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 2.26 $

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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Sus 2 comentarios o preguntas sobre esta receta
  • Mira aqui.
    Publicado por jh el 19 noviembre 2020 a 16h04 (no. 2)
  • ¿Cómo lograr hacer un merengue para tortas o cake,que quede duro y no se caiga?
    Publicado por Izaskum el 19 noviembre 2020 a 01h53 (no. 1)
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