Sopa de apionabo y mostaza
De rápida preparación, esta sopa cremosa es excelente.
156 K 4.4/5 (20 opiniones)
45 min.
Fácil
18 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Mayo 2012
Para 18 personas, necesita:
- 1
2 kgs 400 g de apionabo - 2
3 kgs de leche entera - 3
3 cucharas soperas de Mostaza - 4
sal - 5
pimienta - 6
perejil (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 5 445 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 20 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele y lave 2 kgs 400 g de apionabo, córtelo en trozos pequeños...
Etapa 2
...que irá agregando en una olla que contenga 3 kgs de leche entera, a medida que los corta para no darles tiempo de ennegrecer una vez pelados.
Etapa 3 - 20 min.
Sazone con sal y pimienta y ponga la olla a fuego medio.
lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine hasta que los trozos de apio estén tiernos.
Vigile durante la cocción ya que la leche tiende a desbordar fácilmente.
lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine hasta que los trozos de apio estén tiernos.
Vigile durante la cocción ya que la leche tiende a desbordar fácilmente.
Etapa 4 - 3 min.
Una vez que el apio esté bien cocido, añada 3 cucharas soperas de Mostaza y mezcle para obtener una sopa cremosa.
Etapa 5
Sirva con algunas hojas perejil o perifollo.
Observaciones
La cantidad de apionabo es indicativa, no es necesario poner exactamente tal cantidad, un apionabo grande estará muy bien o 2 pequeños.
Conservación : Algunos dìas en el refrigerador en un recipiente cerrado.
Fuente : Una idea de Alain Passard.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=60 % | 210 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 2 530 ANA=130 % | 10 580 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 2 ANA=0 % | 50 ANA=2 % | 190 ANA : 2 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 10 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 590 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 5.65 €
- Por persona : 0.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Apionabo
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Mostaza
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Sal
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