Vieiras con juliana de col


Vieiras con juliana de col
Vieiras salteadas en una sartén y desglasadas con Noilly, servidas con una juliana de col escaldada y ligeramente cremadas.
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Última puesta al dí­a: El 31 Diciembre 2013
Para 12 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Vieiras con juliana de col
Preparar l1 kg 500 g de col verde, cocido.

Etapa 2 - 5 min.
Vieiras con juliana de col
Lavar y secar el 60 vieiras, colocarlo sobre 1 hoja de papel de cocina.

Etapa 3 - 2 min.
Vieiras con juliana de col
Cubrir con otra hoja de papel de cocina y meter en el frigorífico.

Etapa 4 - 5 min.
Vieiras con juliana de col

Etapa 5 - 1 min.
Vieiras con juliana de col
En una cacerola o sartén, calentar el 12 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir la chalota picada, sal y pimienta.

Cocer durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 6 - 10 min.
Vieiras con juliana de col
Añadir la col, luego el 300 g de nata, y reducir a fuego lento y sin tapar, removiendo de vez en cuando.

Etapa 7 - 4 min.
Vieiras con juliana de col
Mientras tanto, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.

Cuando esté caliente (humea muy ligeramente) echa las vieiras y dóralas por cada lado (unos 2 minutos por lado).

Verter las vieiras cocidas en un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

Etapa 8 - 2 min.
Vieiras con juliana de col
Bajar un poco el fuego y verter 1.5 vaso de vino Noilly e 3 vasos de vino blanco seco en la sartén y desglasar con una espátula de madera.

Etapa 9 - 7 min.
Vieiras con juliana de col
Dejar reducir hasta obtener una consistencia de jarabe.

Etapa 10 - 5 min.
Vieiras con juliana de col
Calentar los platos de servir, poner unas nueces en el plato, colocar la col al lado y cubrir con la salsa Noilly.
Observaciones
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia adecuada, también puedes añadir las vieiras si necesitas recalentarlas.
¿Qué beber con esto?
El mismo vino blanco que utilizó para la receta.
Conservación : Unos minutos una vez preparado, pero la cocción puede hacerse el día anterior y luego recalentarse.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta330 ANA=130 %110 ANA=10 %360 ANA=60 %4 960 ANA=250 %20 780 ANA : 250 %
Para 100 g7 ANA=3 %2 ANA=0 %8 ANA=1 %110 ANA=6 %470 ANA : 6 %
Por persona30 ANA=10 %8 ANA=1 %30 ANA=5 %410 ANA=20 %1 730 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 50.30 €
  • Por persona : 4.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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