Pommes Tatin con crema de mascarpone
Pequeños trozos de manzanas cocidas "Tatin" (caramelizadas en la sartén) y una ligera crema de Mascarpone.
184 K 4/5 (40 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
18 vasos
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Noviembre 2011
Para 18 vasos, necesita:
- 1
750 g de Mascarpone - 2
750 ml de nata líquida - 3
210 g de azúcar en polvo - 4
30 g de azúcar de vainilla - 5
6 huevos - 6
12 manzanas - 7
240 g de mantequilla - 8 240 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 4 680 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar la crema de mascarpone: poner 750 g de Mascarpone, 750 ml de nata líquida, 210 g de azúcar en polvo, 30 g de azúcar de vainilla e 6 huevos en un robot de cocina.
Batir hasta obtener una crema ligera.
Reservar en el frigorífico.
Batir hasta obtener una crema ligera.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 20 min.
Pelar el 12 manzanas, cortarlo en dados pequeños.
Etapa 3 - 3 min.
En una sartén a fuego fuerte, derretir el Ing6 y añadir las manzanas cortadas en dados.
Etapa 4 - 20 min.
Verter 240 g de azúcar en polvo por encima y cocer, removiendo de vez en cuando, o mejor aún salteando, hasta que las manzanas estén caramelizadas, como en una tarta tatin.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 5 - 5 min.
Colocar una pequeña capa de pommes Tatin en los vasos.
Etapa 6 - 5 min.
Cubrir con crema de mascarpone y terminar con un trocito de manzana.
Observaciones
Puede aromatizar la crema de mascarpone con un alcohol de su elección añadiendo, por ejemplo, 2 cucharadas de calvados. Para un sabor más "Tiramisú", añada 2 cucharadas deamaretto.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, 1 día como máximo, protegido con un film.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 920 ANA=90 % | 780 ANA=120 % | 10 600 ANA=530 % | 44 390 ANA : 530 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
| Por vaso | 5 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=7 % | 590 ANA=30 % | 2 470 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 vasos : 15.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Pollo y puerros Tandoori, Gratinado cremoso de espinacas y patatas , Tartaletas doble frambuesa, Crumble Comtois, Patatas estilo bourguignon, ... Verlos todos 169
Mascarpone
Como estas otras recetas : Frambuesa, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Amandier, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Tiramisú de pistacho, ... Verlos todos 15
Mantequilla
Como estas otras recetas : Cramique, Nonnettes, Gratinado de apio y champiñones, Far Normandía-Bretaña, Tarta de chocolate, ... Verlos todos 468
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pan de maíz para Anne, Preparación básica para cake, Salmón gravlax, Galette Charentaise, Pastel de ciruelas, ... Verlos todos 360
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de nuez
Muy parecida en la preparación a la pasta de almendras, la pasta de nuez tiene un sabor muy intenso.21 Febrero 2011305 K5 15 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.21 Febrero 2011532 K3.9 1 hora 35 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021343 K3.4 50 min.
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su...12 Noviembre 2017938 K3.7 20 min.
Pasta de coco
Parecida a la pasta de almendras o la pasta de nuez, la pasta de coco se puede utilizar en otras recetas de pasteles o de confitería, pero los golosos también podrán degustarla tal cual.13 Octubre 2010294 K4 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.