Berliner o bolas de Berlín
Las bolas Berlinesas son una receta tradicional alemana (Berliner Pfannkuchen en alemán), son grandes buñuelos rellenos de mermelada y espolvoreados con azúcar glas.
162 K 4.3/5 (16 opiniones)
4 horas 25 min.
Fácil
15 bolas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Mayo 2011
Para 15 bolas, necesita:
- 1
1 taza de Leche - 2
¼ taza de azúcar en polvo - 3
1 cuchara sopera de azúcar de vainilla - 4
3 tazas 1⁄3 de harina - 5
¼ taza de mantequilla - 6
2 huevos - 7
1 ½ cuchara sopera de levadura de panadero - 8
1 pizca de sal - 9
½ taza de Mermelada - 10
azúcar glas
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 20 min.
En total : 4 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 15 min.
En el recipiente de su amasadora, agregue 3 tazas 1⁄3 de harina, ¼ taza de mantequilla, 2 huevos, 1 ½ cuchara sopera de levadura de panadero y 1 pizca de sal.
Etapa 3 - 2 horas
Empiece a amasar a velocidad lenta, vertiendo la mezcla de leche con azúcar en un chorrito.
Siga amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Cubra el recipiente y deje que se hinche en un lugar tibio durante 2 horas.
Siga amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Cubra el recipiente y deje que se hinche en un lugar tibio durante 2 horas.
Etapa 4 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo, y extiéndala en 1 cm o 0.5 pulgadas de espesor.
Nota : Enharine cuidadosamente su superficie de trabajo, ya que la masa es pegajosa.
Nota : Enharine cuidadosamente su superficie de trabajo, ya que la masa es pegajosa.
Etapa 5 - 5 min.
Corte en la masa círculos de 7 cm o 2.5 pulgadas aprox.
Etapa 6
Para rellenar los buñuelos, son posibles dos métodos.
Primer método:
Moje con agua al pincel la superficie de 2 discos de masa.
Ponga una cucharita a café de mermelada sobre uno de los discos.
Primer método:
Moje con agua al pincel la superficie de 2 discos de masa.
Ponga una cucharita a café de mermelada sobre uno de los discos.
Etapa 7
Coloque el segundo disco sobre el primero, cara mojada contra cara mojada y presione los bordes para soldar bien.
Etapa 8
Segundo método:
Extienda con sus dedos un disco de masa hasta que haga el doble de su superficie aproximadamente.
Moje su superficie con agua y coloque en el centro una cucharita a café de mermelada.
Extienda con sus dedos un disco de masa hasta que haga el doble de su superficie aproximadamente.
Moje su superficie con agua y coloque en el centro una cucharita a café de mermelada.
Etapa 9 - 30 min.
Doble los bordes en la parte superior presionando para soldar bien.
Coloque el futuro buñuelo con la soldadura hacia abajo.
Coloque el futuro buñuelo con la soldadura hacia abajo.
Etapa 10 - 1 hora
Ponga todos los buñuelos sobre una bandeja de horno, cubra y deje reposar en un lugar tibio durante una hora.
Etapa 11 - 20 min.
Al cabo de este tiempo, fría los buñuelos por cada cara hasta que estén bien dorados.
Etapa 12 - 3 min.
Por último, espolvoree con azúcar glas.
Observaciones
Para la mermelada, elija según su preferencia, la mía va por la frambuesa, pero todo es posible. También se puede poner compota de manzana o incluso una ganache de chocolate.
Conservación : 1 o 2 días.
Fuente : Internet.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 550 ANA=50 % | 70 ANA=10 % | 2 980 ANA=150 % | 12 470 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 6 ANA=1 % | 280 ANA=10 % | 1 150 ANA : 10 % |
| Por bolas | 5 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 4 ANA=1 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 bolas : 2.75 €
- Por bolas : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Tarta de té negro y chocolate blanco, Galletas sablés de avena, Éclairs de chocolate, Langosta Thermidor, Salsa bechamel, ... Verlos todos 201
Leche
Como estas otras recetas : Pan para niñas, Salsa de chocolate, Crema de foie gras, Masa para muffins, Masa de clafoutis, ... Verlos todos 60
Mantequilla
Como estas otras recetas : Hash-brown en cacerola, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Sopa de col rizada y patatas, Tarta de pomelo, ... Verlos todos 468
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como pelar una piña al vivo
Para la mayoría de las recetas, hay que pelar completamente la piña, se dice también "pelar al vivo", y sólo conservar la carne que a veces tiene que ser cortada en pedacitos. Este es un método para lograrlo.21 Febrero 2011207 K1.7 20 min.
Como pelar una fruta al vivo
Es una expresión de cocinero para decir que se extraen pieles, fibras, pepitas o núcleos de una fruta para conservar sólo la pulpa, en resumen lo mejor... Esta es una manera de proceder con un pomelo, pero el método se puede utilizar con todos los demás cítricos y bastantes otras frutas.21 Febrero 2011184 K 35 min.
Quiche salmón-espinaca
Esta receta de quiché utiliza una migaine tradicional, pero está rellena de lonchas de salmón ahumado y de espinacas blanqueadas.17 Abril 2022412 K5 1 hora 15 min.
Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.31 Diciembre 2013316 K 2 horas 40 min.
Mayonesa
La mayonesa es una salsa fría a base de huevo, bastante espesa, destinada a acompañar todo tipo de alimentos fríos y también: carne, pescado, verduras, etc.16 Febrero 2014813 K5 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.