Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or

Prepare las rebanadas de patatas duquesa:

En un bol vierta 900 ml de Puré de patatas, añada 9 yemas de huevo, sal y pimienta.

Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.

Coloque un poco de mezcla en longitud sobre film para hornear extensible, luego enrolle el film sobre sí, un poco como si fuera un gran caramelo o un gran petardo (dependiendo de sus referencias personales por supuesto...).

Ate un lado del cilindro y empuje la mezcla hacia ese lado, presionando en el lado opuesto. Después ate el otro lado y ruede el cilindro sobre la superficie de trabajo para que quede bien redondo.

Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.

Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.

Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego ponga los cilindros a escalfar en agua a borbotones durante unos 40 minutos.

Al cabo de este tiempo, saque los cilindros, quite la película plástica...

Y corte en rodajas de 1 buen cm (o 1/2 pulgada) de espesor.

Cocine 3 salchichas de Morteau en agua y corte también en rodajas de 1 cm (o 1/2 pulgada) de espesor.

Caliente una sartén antiadherente sin grasa y grille las rodajas de salchichas a su gusto por cada lado.

Reserve en papel absorbente.

En la misma sartén, sin limpiarla, grille suavemente las rodajas de patatas Duquesa por cada lado.

Mientras tanto, en una olla a fuego lento, vierta 600 ml de nata lí­quida y 600 ml de queso Mont d'or, agregue ligeramente pimienta y derrita revolviendo.

En el último momento, dele una buena licuada.

Sirva alternando rodajas de patatas duquesa y salchicha, y bañe con la fondue de Mont d'Or.

Sirva inmediatamente.