Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.
191 K 3.7/5 (13 opiniones)
2 horas 15 min.
Fácil
6 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Diciembre 2010
Para 6 personas, necesita:
- 1
10.6 oz de Puré de patatas - 2
3 yemas de huevo - 3
1 salchicha de Morteau - 4
7.0 oz de nata líquida - 5
7.0 oz de queso Mont d'or - 6
sal - 7
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare las rebanadas de patatas duquesa:
En un bol vierta 10.6 oz de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
En un bol vierta 10.6 oz de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
Etapa 2 - 5 min.
Coloque un poco de mezcla en longitud sobre film para hornear extensible, luego enrolle el film sobre sí, un poco como si fuera un gran caramelo o un gran petardo (dependiendo de sus referencias personales por supuesto...).
Etapa 3 - 20 min.
Ate un lado del cilindro y empuje la mezcla hacia ese lado, presionando en el lado opuesto. Después ate el otro lado y ruede el cilindro sobre la superficie de trabajo para que quede bien redondo.
Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.
Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.
Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
Etapa 4 - 40 min.
Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego ponga los cilindros a escalfar en agua a borbotones durante unos 40 minutos.
Etapa 5 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, saque los cilindros, quite la película plástica...
Etapa 6 - 5 min.
Y corte en rodajas de 1 buen cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
Etapa 7 - 5 min.
Cocine 1 salchicha de Morteau en agua y corte también en rodajas de 1 cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
Etapa 8 - 10 min.
Caliente una sartén antiadherente sin grasa y grille las rodajas de salchichas a su gusto por cada lado.
Reserve en papel absorbente.
Reserve en papel absorbente.
Etapa 9 - 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, grille suavemente las rodajas de patatas Duquesa por cada lado.
Etapa 10 - 10 min.
Mientras tanto, en una olla a fuego lento, vierta 7.0 oz de nata líquida y 7.0 oz de queso Mont d'or, agregue ligeramente pimienta y derrita revolviendo.
Etapa 11 - 3 min.
En el último momento, dele una buena licuada.
Etapa 12 - 10 min.
Sirva alternando rodajas de patatas duquesa y salchicha, y bañe con la fondue de Mont d'Or.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Por otra parte, puede preparar y escalfar todos los cilindros la víspera o unos días antes, en este caso déjelos en su película, en el refrigerador.
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...
¿Qué beber con esto?
Uno de esos maravillosos Arbois tinto ligero (de los que habla Jacques Brel en su canción "A mon dernier repas"), uva trousseau, como la del Domaine Rolet à Arbois.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 590 ANA=60 % | 660 ANA=100 % | 9 020 ANA=450 % | 37 750 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 50 ANA=5 % | 60 ANA=9 % | 810 ANA=40 % | 3 400 ANA : 40 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 100 ANA=9 % | 110 ANA=20 % | 1 500 ANA=80 % | 6 290 ANA : 80 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.35 €
- Por persona : 1.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hachis parmentier, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Patatas delfina con jamón serrano, Colcannon, Filete de espaldilla en 2 cocciones, ... Verlos todos 13
Nata líquida
Como estas otras recetas : Langostinos picantes, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, Huevos cocotte a la francesa, Pasta con champiñones, Tortilla de acedera, ... Verlos todos 165
Queso Mont d'or
Como estas otras recetas : Mont d'or en brioche, Escarola gratinada con Mont d'or, Sopa minuto con calabacin y Mont d'or, Caja caliente, Gratinado cremoso de espinacas y patatas , ... Verlos todos 11
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Mousse de chocolate con avellanas, Helado de vainilla, No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, Crème brûlée (crema catalana), Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, ... Verlos todos 72
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cazuela de salchicha y lentejas
Para esta receta de salchichas con lentejas vamos a proceder de manera particular, casi como para un guiso: las lentejas van a cocinarse en la cantidad apenas necesaria de agua, con algunos ingredientes que forman un relleno aromático, y sobre todo la salchicha (ahumada si es posible) que,...5 Febrero 2017137 K 1 hora 5 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020330 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.6 Enero 2021283 K 3 horas 8 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018254 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016238 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.