Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.
142 K 4.7/5 (27 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
3 tartas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Diciembre 2010
468 ml de 
309.6 ml de 
3 
300 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
18 
6 cucharas soperas de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 45 min.
En total : 2 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare la masa sablé al parmesano:
En el bol de un procesador, ponga 468 ml de harina, 309.6 ml de mantequilla, 3 Huevos, y 300 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado.
Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).
En el bol de un procesador, ponga 468 ml de harina, 309.6 ml de mantequilla, 3 Huevos, y 300 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado.
Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).
Etapa 2 - 1 hora
Forme una gran torta con la masa, cúbrala con film extensible y ponga en el refrigerador por lo menos durante 1 hora.
También puede hacer esta masa la víspera.
También puede hacer esta masa la víspera.
Etapa 4 - 2 min.
En una sartén antiadherente que pueda ir también al horno, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y distribuya por toda la superficie con un pincel o, en su defecto, un pedacito de papel absorbente.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 5 - 5 min.
Coloque las rodajas de tomate en la sartén a fuego medio, cocine durante 5 minutos.
Etapa 6 - 7 min.
Mientras tanto, extienda la masa bastante fina, píquela y corte un círculo de un diámetro un poco más grande que el de la sartén.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue pimienta a los tomates, ponga el círculo de masa encima y hornee.
Etapa 8 - 40 min.
Cocine hasta que la masa esté dorada en la parte superior.
Etapa 9 - 5 min.
Saque del horno, deje enfriar 2 o 3 minutos y voltee la tarta en el plato de servicio.
Sirva sin esperar.
Sirva sin esperar.
Observaciones
La receta básica (con un huevo) da suficiente masa para hacer dos tartas. Vuelva a hacer una torta con la masa que no usa y devuelva al refrigerador, siempre protegida por una película plástica.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto italiano ligero, de la región de Friuli, como el Refosco.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 190 ANA=70 % | 300 ANA=30 % | 440 ANA=70 % | 5 870 ANA=290 % | 24 570 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 200 ANA=10 % | 840 ANA : 10 % |
| Por tarta | 60 ANA=20 % | 100 ANA=9 % | 150 ANA=20 % | 1 960 ANA=100 % | 8 190 ANA : 100 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 16.45 €
- Por tarta : 5.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Penne con alcachofas moradas, Risotto cremoso con verduritas, Bocadillos a la italiana de Seb, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Hojaldre de tomate y pesto, ... Verlos todos 54
Harina
Como estas otras recetas : Pescado con costra de sésamo, Galletas sablé diamante, Salteado de primavera de ternera, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Suflé de queso, ... Verlos todos 196
Mantequilla
Como estas otras recetas : Brioche de hojaldre, Galletas de limón, Filete de carbonero en dos cocciones, Verduras verdes a la sartén, Tarta isleña, ... Verlos todos 450
Tomate
Como estas otras recetas : Ensalada de kalamata, Bocadillo bretón, Bocadillos de Auvernia, Vaso de 4 pisos, Tomates confitados, ... Verlos todos 75
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.21 Febrero 2011472 K 40 min.
Crumble Comtois
Se procede un poco como para una costra de colmenillas, se colocan en una cazuela dos capas de esta preparación de setas separadas por pequeños dados de salchicha Morteau, y se cubre el conjunto con una pasta crumble salada hecha con queso cancoillotte que se dora en el horno. Todo el Franco...10 Mayo 2023242 K 2 horas 45 min.
Pastel de verduras
Tres capas de verduras, horneadas en masa hojaldre.10 Septiembre 2018236 K 1 hora 25 min.
Flan parisino de chocolate
Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate.13 Julio 202251 K 1 hora 8 min.
Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.21 Febrero 2011337 K 1 hora 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.