Ciabatta
El ciabatta es un pan italiano muy tierno cuyo nombre significa pantufla. Normalmente es una receta bastante larga, donde se prepara una especie de fermento llamado "Biga", pero aquí le propongo una versión simplificada, más rápida pero igual de buena.
285 K 4.0/5 (27 opiniones)
3 horas 25 min.
Fácil
30 Ciabattas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 30 Ciabattas, necesita:
- 1
400 ml de Leche - 2
300 ml de agua - 3
18 ml de sal - 4
30 ml de azúcar en polvo - 5
100 ml de aceite de oliva - 6
1 litro 560 ml de harina - 7
40 mls de levadura de panadero - 8 un poco de Leche
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 1 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta en una olla 400 ml de Leche, 300 ml de agua, 18 ml de sal, 30 ml de azúcar en polvo y 100 ml de aceite de oliva, luego entibie a fuego lento.
También puede poner todos estos ingredientes en un recipiente y calentar en el horno microondas durante 1 minuto.
También puede poner todos estos ingredientes en un recipiente y calentar en el horno microondas durante 1 minuto.
Etapa 2 - 3 min.
En el bol de un batidor, vierta 1 litro 560 ml de harina y 40 mls de levadura de panadero y vierta encima la mezcla anterior tibia.
Etapa 3 - 6 min.
Amase a velocidad mínima durante 5-8 minutos, el tiempo que la masa esté homogénea y elástica.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 4 - 5 min.
Colóquela en la superficie de trabajo sin harina, estírela...
Etapa 5 - 5 min.
...luego déjela caer sobre sí varias veces.
Puede inspirarse en la receta de pan de masa madre y sus vídeos para este gesto.
Puede inspirarse en la receta de pan de masa madre y sus vídeos para este gesto.
Etapa 6 - 2 horas
A continuación, deposite la masa en un bol, cubra con una hoja de plástico y deje en un lugar templado hasta que duplique el volumen, lo que toma de 2 a 3 horas.
Etapa 7 - 5 min.
Al final de este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo, presione para vaciar el CO2 que contiene y forme con ella una bonita bola.
Etapa 8 - 10 min.
Corte la bola de masa en pequeños pastones de unos 50 g.
Etapa 9 - 10 min.
Y enrolle cada pequeño pastón bajo su mano para formar una bonita bola que depositará en una bandeja de horno, como se muestra en este pequeño vídeo.
Notará que en este gesto hay que tratar de mantener el pulgar y el meñique bien planos, son ellos los que hacen rodar la bola y los otros 3 dedos en campana sobre la superficie.
Notará que en este gesto hay que tratar de mantener el pulgar y el meñique bien planos, son ellos los que hacen rodar la bola y los otros 3 dedos en campana sobre la superficie.
Etapa 10 - 5 min.
Las bolas de masa son muy pegajosas, lo que es normal, pero un poco problemático para la continuación, porque hay que cubrirlas de nuevo y se pegarán al plástico.
Este truco le permitirá evitar el problema: ponga un vaso en el centro de cada placa entre los pastones...
Este truco le permitirá evitar el problema: ponga un vaso en el centro de cada placa entre los pastones...
Etapa 11 - 2 min.
...y coloque su hoja de plástico sobre los vasos para evitar que los pastones se peguen a la hoja.
Etapa 12 - 5 min.
Deje que los pastones dupliquen su volumen durante 1 hora o 2 en un lugar templado.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Justo antes de hornear, unte los pastones con un poco de leche, con un pincel, para dorarlos.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Justo antes de hornear, unte los pastones con un poco de leche, con un pincel, para dorarlos.
Etapa 13 - 20 min.
Cocine unos 20 minutos hasta que los ciabattas estén bien dorados y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Los ciabattas son excelentes por si solos, pero puede hacer con ellos deliciosos sándwiches e incluso utilizarlos como panes para hamburguesas.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 800 ANA=80 % | 130 ANA=20 % | 4 880 ANA=240 % | 20 440 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por pieza | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 4 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 Ciabattas : 3.15 €
- Por Ciabatta : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Far bretón con ciruelas, Clafoutis de verduras, Crema de apionabo y sésamo, Ciabatta con 2 aceitunas, Mouna, ... Verlos todos 196
Leche
Como estas otras recetas : Gofres de patata con salmón ahumado, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Masa para crepas, Scones de Dublín con pasas sultanas, Salsa bechamel, ... Verlos todos 59
Agua
Como estas otras recetas : Panecillos de mostaza, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Panecillos especiales, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, Nachos, ... Verlos todos 132
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Ratatouille confitada, Ternera Marengo, Vieiras con fondue de puerros, Escalopes de ternera con nata, ... Verlos todos 511
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018367 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso
Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.21 Febrero 2011245 K 1 hora 7 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.27 Julio 2013491 K 50 min.
Guacamole
Para esta receta típicamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a...26 Noviembre 2011293 K5 1 hora 25 min.
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.11 Noviembre 2012295 K1 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.