Ciabatta
El ciabatta es un pan italiano muy tierno cuyo nombre significa pantufla. Normalmente es una receta bastante larga, donde se prepara una especie de fermento llamado "Biga", pero aquí le propongo una versión simplificada, más rápida pero igual de buena.
290 K 4.0/5 (27 opiniones)
3 horas 25 min.
Fácil
30 Ciabattas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 30 Ciabattas, necesita:
- 1
14.1 oz de Leche - 2
10.6 oz de agua - 3
0.6 oz de sal - 4
1.1 oz de azúcar en polvo - 5
3.5 oz de aceite de oliva - 6
3 lb + 6.9 oz de harina - 7
1.4 oz de levadura de panadero - 8 un poco de Leche
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 1 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta en una olla 14.1 oz de Leche, 10.6 oz de agua, 0.6 oz de sal, 1.1 oz de azúcar en polvo y 3.5 oz de aceite de oliva, luego entibie a fuego lento.
También puede poner todos estos ingredientes en un recipiente y calentar en el horno microondas durante 1 minuto.
También puede poner todos estos ingredientes en un recipiente y calentar en el horno microondas durante 1 minuto.
Etapa 2 - 3 min.
En el bol de un batidor, vierta 3 lb + 6.9 oz de harina y 1.4 oz de levadura de panadero y vierta encima la mezcla anterior tibia.
Etapa 3 - 6 min.
Amase a velocidad mínima durante 5-8 minutos, el tiempo que la masa esté homogénea y elástica.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 4 - 5 min.
Colóquela en la superficie de trabajo sin harina, estírela...
Etapa 5 - 5 min.
...luego déjela caer sobre sí varias veces.
Puede inspirarse en la receta de pan de masa madre y sus vídeos para este gesto.
Puede inspirarse en la receta de pan de masa madre y sus vídeos para este gesto.
Etapa 6 - 2 horas
A continuación, deposite la masa en un bol, cubra con una hoja de plástico y deje en un lugar templado hasta que duplique el volumen, lo que toma de 2 a 3 horas.
Etapa 7 - 5 min.
Al final de este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo, presione para vaciar el CO2 que contiene y forme con ella una bonita bola.
Etapa 8 - 10 min.
Corte la bola de masa en pequeños pastones de unos 50 g.
Etapa 9 - 10 min.
Y enrolle cada pequeño pastón bajo su mano para formar una bonita bola que depositará en una bandeja de horno, como se muestra en este pequeño vídeo.
Notará que en este gesto hay que tratar de mantener el pulgar y el meñique bien planos, son ellos los que hacen rodar la bola y los otros 3 dedos en campana sobre la superficie.
Notará que en este gesto hay que tratar de mantener el pulgar y el meñique bien planos, son ellos los que hacen rodar la bola y los otros 3 dedos en campana sobre la superficie.
Etapa 10 - 5 min.
Las bolas de masa son muy pegajosas, lo que es normal, pero un poco problemático para la continuación, porque hay que cubrirlas de nuevo y se pegarán al plástico.
Este truco le permitirá evitar el problema: ponga un vaso en el centro de cada placa entre los pastones...
Este truco le permitirá evitar el problema: ponga un vaso en el centro de cada placa entre los pastones...
Etapa 11 - 2 min.
...y coloque su hoja de plástico sobre los vasos para evitar que los pastones se peguen a la hoja.
Etapa 12 - 5 min.
Deje que los pastones dupliquen su volumen durante 1 hora o 2 en un lugar templado.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Justo antes de hornear, unte los pastones con un poco de leche, con un pincel, para dorarlos.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Justo antes de hornear, unte los pastones con un poco de leche, con un pincel, para dorarlos.
Etapa 13 - 20 min.
Cocine unos 20 minutos hasta que los ciabattas estén bien dorados y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Los ciabattas son excelentes por si solos, pero puede hacer con ellos deliciosos sándwiches e incluso utilizarlos como panes para hamburguesas.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 800 ANA=80 % | 130 ANA=20 % | 4 880 ANA=240 % | 20 440 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por pieza | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 4 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 Ciabattas : 3.15 €
- Por Ciabatta : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Tarta de té negro y chocolate blanco, Panecillos de leche, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Panettone, Crumble de fresas y ruibarbo, ... Verlos todos 201
Leche
Como estas otras recetas : Éclairs de chocolate, Crackers de pesto, Mouna, Pan de maíz para Anne, Flognarde, ... Verlos todos 59
Agua
Como estas otras recetas : Compota de manzana, Espagueti boloñesa, Sushis, Pan con aceitunas y pesto, Colas de cigala gratinadas, ... Verlos todos 135
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Lomo de bacalao con azafrán, Tomates a la provenzal, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Patatas fritas con gambas, Tabulé , ... Verlos todos 519
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018260 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016243 K 2 horas 2 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013295 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011328 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.