Tortilla soufflé con queso
A medio camino entre la tortilla y el soufflé, esta receta rápida es muy ligera y tiene un gusto muy delicado. Su secreto reside sobre todo en la doble cocción, en la sartén y en el horno.
451 K 3.5/5 (71 opiniones)
55 min.
Fácil
12 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Junio 2013
Para 12 personas, necesita:
- 1
12 huevos - 2
200 g de queso rallado - 3
1 limón - 4
sal - 5
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 930 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Separe las claras de las yemas de 12 huevos.
Etapa 2 - 10 min.
Bata las claras a punto de nieve no muy firme.
Etapa 3 - 5 min.
Vierta el jugo de 1 limón en las yemas de huevo, sale un poco, pimiente generosamente y bata hasta obtener una mezcla espumosa.
Etapa 4 - 3 min.
Agregue 200 g de queso rallado y mezcle cuidadosamente.
Etapa 5 - 2 min.
Vierta algunas cucharas soperas de clara batida sobre la mezcla yema-queso.
Etapa 6 - 3 min.
Incorpore las claras a las yemas con una espátula de silicona, inclinando un poco el recipiente y girando alrededor de la masa.
Hacemos ésto (primero un poco de claras en las yemas) para facilitar la mezcla final claras-yemas.
Hacemos ésto (primero un poco de claras en las yemas) para facilitar la mezcla final claras-yemas.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta esta mezcla sobre el resto de las claras batidas...
Etapa 8 - 7 min.
... e incorpore todo, siempre con una espátula de silicona inclinando el bol...
Etapa 9
... hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 10 - 2 min.
Precaliente su horno a 180°C (356°F).
Ponga una sartén antiadherente (o una salteadora) sobre fuego medio, sin grasa, y coloque dentro un aro para postres.
Si no tiene un aro para postres, use cualquier recipiente de bordes altos que sea antiadherente (si no, ponga en el fondo una hoja de papel para cocción), y que pueda ir también al horno.
Ponga una sartén antiadherente (o una salteadora) sobre fuego medio, sin grasa, y coloque dentro un aro para postres.
Si no tiene un aro para postres, use cualquier recipiente de bordes altos que sea antiadherente (si no, ponga en el fondo una hoja de papel para cocción), y que pueda ir también al horno.
Etapa 11 - 5 min.
Cuando la sartén esté bien caliente, vierta dentro la preparación de los huevos, y cocine así durante unos 3-5 minutos.
Etapa 12 - 10 min.
A continuación, ponga en el horno durante unos 10 minutos, compruebe la cocción como para un pastel.
Etapa 13 - 1 min.
No dude en encender la parrilla del horno al final de la cocción, para que se dore bien la parte superior.
Etapa 14 - 1 min.
Retire el aro para postres (si ha puesto uno) pasando la hoja de un cuchillo entre la tortilla y el aro.
Etapa 15
Si puede, sirva con una ensaladita verde, salsa vinagreta y hierbas.
Etapa 16
Una pequeña variación, una tortilla soufflé con tomate: vierta la mitad de la preparación en el molde y a continuación, añada una capa de rodajas de tomate (que antes habrá pasado por la sartén en un poco de aceite de oliva) y finalmente vierta el resto de la preparación. Luego cocine y sirva como de costumbre.
Observaciones
El utensilio ideal para esta receta es una sartén antiadherente con un mango desmontable.
No dude en servirla con una ensalada de hierbas también, a mi parecer una guarnición un poco ácida es el mejor acompañamiento para esta receta.
No dude en servirla con una ensalada de hierbas también, a mi parecer una guarnición un poco ácida es el mejor acompañamiento para esta receta.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Según Thierry Marx.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 30 ANA=3 % | 110 ANA=20 % | 1 610 ANA=80 % | 6 740 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 170 ANA=9 % | 730 ANA : 9 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 130 ANA=7 % | 560 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 4.05 €
- Por persona : 0.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Queso rallado
Como estas otras recetas : Escarola gratinada con cancoillotte, Tomates y calabacines rellenos, Parmentier de rabo de buey, Arroz cremoso con espinacas, Gratinado Parmentier, ... Verlos todos 73
Huevo
Como estas otras recetas : Tortilla al horno, Buñuelos de espinaca, Tarta de queso, Cremoso de frutas, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, ... Verlos todos 239
Limón
Como estas otras recetas : Vasito Bella Helena, Copa de fresas, menta y chantilly, Verduritas en corteza islandesa, Pesto de hojas de remolacha, Panzanella, ... Verlos todos 124
Pimienta
Como estas otras recetas : Frichti de puerro y huevo duro, Ladrillo de patatas y setas, Huevos cocotte a la francesa, Colcannon, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, ... Verlos todos 638
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crocante de cítricos
Se trata de un polvo, más o menos fino, hecho de cascaras de cítricos. Sirve para espolvorear un postre o una preparación, para darle un sabor a la vez crujiente y fragante al cítrico elegido. Es fácil prepararlo con mucha antelación y conservarlo en un frasco bien cerrado. Esta receta es dada para las mandarinas, pero puede ser variada con todos los cítricos: limón, limón verde, naranja, pomelo... 2 Febrero 2016246 K 1 hora 20 min.
Cómo preparar los tomates
Sí, sí, sé que me van a decir: ¿por qué pelar los tomates? la respuesta es muy simple: el resultado es mucho mejor, más cremoso, más suave en la boca. La piel es dura y no aporta nada al sabor y los tomates comerciales ya no tienen prácticamente ningún sabor de por sí, además es allí donde se concentran las cochinadas (tratamientos, pesticidas, etc...) que recibe el fruto al crecer. 6 Junio 2012347 K 40 min.
Salsa remoulade
Es una especie de mayonesa con vinagre, se usa para algunos cócteles o ensaladas como los apios con rémoulade. Clásicamente se prepara partiendo de una mayonesa, pero aquí hay una versión más simple e igual de rica. 3 Octubre 2010893 K5 6 min.
Ensalada rémoulade de apionabo
Esta receta clásica, es una entrada tradicional de la cocina de bistró. 21 Diciembre 2020416 K 20 min.
Ensalada al estilo de Alsacia
Aqui tiene una ensalada inspirada un poco en la ensalada alsaciana: juliana de col verde, patatas tibias, tocino, perejil y vinagreta. 3 Enero 2014294 K 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 14 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.