Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia.
282 K 3.8/5 (32 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
3 charlottes
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Junio 2013
Para 3 charlottes, necesita:
- 1
900 ml de compota de manzana - 2
12 manzanas - 3
124 ml de mantequilla - 4
9 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 5
9 cucharas soperas de azúcar en polvo - 6
un poco de crema chantillí (facultativo) - 7 3 cucharas soperas de azúcar en polvo
- 8
3 brioches de nanterre
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 12 manzanas, córtelas en cuartos y retire el corazón y las semillas.
Etapa 2 - 20 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 124 ml de mantequilla (si es posible clarificada) y agregue los cuartos de manzana.
Cocine 2 o 3 minutos y espolvoree con 9 cucharas soperas de azúcar en polvo y cocine unos minutos más hasta que las manzanas estén bien caramelizadas.
Reserve.
Cocine 2 o 3 minutos y espolvoree con 9 cucharas soperas de azúcar en polvo y cocine unos minutos más hasta que las manzanas estén bien caramelizadas.
Reserve.
Etapa 3 - 10 min.
Corte 3 brioches de nanterre en rebanadas bastante finas (1/2 cm o 0.4 pulgadas de grosor) y retire la corteza.
Corte rectángulos de la altura del molde y triángulos para hacer la parte superior y el fondo.
Coloque los pedazos en el molde para ver si todo está bien, recuerde hacer que cada pedazo se superpongan un poco en el lado (los rectangulares).
Corte rectángulos de la altura del molde y triángulos para hacer la parte superior y el fondo.
Coloque los pedazos en el molde para ver si todo está bien, recuerde hacer que cada pedazo se superpongan un poco en el lado (los rectangulares).
Etapa 4 - 3 min.
Ponga en marcha el horno, en posición "grill".
Funda 9 cucharas soperas de mantequilla clarificada.
Coloque todos los trozos de brioche en una bandeja de horno.
Funda 9 cucharas soperas de mantequilla clarificada.
Coloque todos los trozos de brioche en una bandeja de horno.
Etapa 5 - 5 min.
Unte con pincel y mantequilla fundida cada pedazo de brioche, en una cara, luego espolvoree ligeramente con azúcar en polvo.
Etapa 6 - 1 min.
Ponga la placa bajo la parrilla del horno, dejando la puerta abierta.
Etapa 7 - 5 min.
Vigile atentamente la cocción y retire los trozos de brioche a medida que se cocinen cuando estén bien dorados.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Unte su molde con mantequilla derretida, con el pincel. A continuación, vierta en el fondo 3 cucharas soperas de azúcar en polvo que extenderá por todo el fondo sacudiendo un poco el molde.
Esto se hace para facilitar el desmoldeo de la charlotte después de la cocción.
Precaliente el horno a 200°C (392°F).
Esto se hace para facilitar el desmoldeo de la charlotte después de la cocción.
Precaliente el horno a 200°C (392°F).
Etapa 9 - 3 min.
Ponga los trozos de brioche en el fondo y en los bordes, cara tostada contra el molde, haciendo que se superpongan ligeramente los trozos verticales.
Etapa 10 - 2 min.
Ponga una capa de compota de manzana en el fondo sobre 1/4 de la altura aproximadamente.
Etapa 11 - 2 min.
Luego una capa de manzanas caramelizadas.
Etapa 12 - 4 min.
Termine por una segunda capa de compota y finalmente una capa de brioche.
Etapa 13 - 40 min.
Lleve al horno durante unos 30 a 40 minutos.
Etapa 14 - 20 min.
Deje entibiarse antes de desmoldar.
Etapa 15
Deguste fría o tibia con un poco de crema chantilly (¡Una delicia!) o con crema inglesa.
Observaciones
Para una versión un poco más rápida, no use manzanas cocidas, sólo use compota.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 4 490 ANA=1 730 % | 23 240 ANA=2 190 % | 10 490 ANA=1 590 % | 16 020 ANA=800 % | 67 050 ANA : 800 % |
| Para 100 g | 100 ANA=40 % | 510 ANA=50 % | 230 ANA=40 % | 350 ANA=20 % | 1 480 ANA : 20 % |
| Por charlotte | 1 500 ANA=580 % | 7 750 ANA=730 % | 3 500 ANA=530 % | 5 340 ANA=270 % | 22 350 ANA : 270 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 charlottes : 10.05 €
- Por charlotte : 3.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Delicados chaussons de manzanas y almendras, Linzer torte, Cochelin de Evreux, Tartaletas manzana-cassis, Tarta de manzana y pera, ... Verlos todos 11
Mantequilla
Como estas otras recetas : Croustade de langostinos con sabayón, Sopa de col rizada y patatas, Pan para niñas, Galletas sablé diamante, Brocolis salteados con jamón, ... Verlos todos 473
Manzana
Como estas otras recetas : Suelas de manzana panadera, Suelas de manzana, Gratinado de manzana y fruta con almendras, Cochelin de Evreux, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, ... Verlos todos 56
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de col roja de Nanou, Feuillantines de manzanas tibias, Ensalada templada de otoño, Ensalada Roscoff, Tarta del Jura, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012331 K 3 horas 9 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020535 K4 14 horas 30 min.
Pasta de almendras
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.19 Diciembre 2021639 K5 15 min.
Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo,...20 Octubre 2012784 K 25 min.
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina, esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera.23 Diciembre 2017571 K 2 días 16 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.