Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Pastas clásicas, los tagliatelles, mezclados con espaguetis de calabacín y cocidos como carbonara: yemas de huevo, nata, limón y jamón seco ligeramente tostado.
301 K 4.4/5 (27 opiniones)
55 min.
Fácil
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de tagliatelle - 2
2 calabacíns - 3
1 cubo de caldo de ave - 4
2 yemas de huevo - 5
150 g de nata líquida - 6
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7
2 rebanadas de jamón ahumado - 8
½ limón - 9
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 235 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave 2 calabacíns, séquelos y corte las extremidades.
Etapa 2 - 10 min.
Haga spaghettis de calabacín pasándolos por la mandolina.
Etapa 3
Tiene que obtener espaguetis verdes y blancos, si sólo son blancos, cambie de lado en el calabacín (1/2 de vuelta).
Si no tiene mandolina, puede reemplazar los espaguetis por pequeños trozos de calabacín.
Si no tiene mandolina, puede reemplazar los espaguetis por pequeños trozos de calabacín.
Etapa 4 - 3 min.
Lleve a ebullición una olla grande de agua salada, a la cual añadirá 1 cubo de caldo de ave.
Etapa 5 - 3 min.
Cocine allí los espaguetis de calabacín durante 2-3 minutos para que permanezcan crujientes.
Etapa 6 - 5 min.
A continuación, refrésquelos bajo agua bien fría y escúrralos.
Etapa 7 - 1 min.
Pase 2 rebanadas de jamón ahumado por una sartén bien caliente, sin grasa, durante 30 segundos para apenas tostarlos.
Etapa 8 - 5 min.
Luego corte cada rebanada en tiras bien anchas.
Etapa 9 - 8 min.
Cocine 300 g de tagliatelle en agua hirviendo salada, escúrralos.
En una olla grande, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y añada los tagliatelles.
En una olla grande, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y añada los tagliatelles.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue el jamón y los spaghettis de calabacin.
Etapa 11 - 3 min.
Revuelva bien y caliente durante 2 o 3 minutos.
Etapa 12 - 5 min.
Mezcle 2 yemas de huevo, 150 g de nata líquida, una cuchara sopera de zumo de limon, 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), sal y pimienta.
Etapa 13 - 3 min.
Etapa 14
Sirva bien caliente (caliente los platos de servicio), con una hoja de albahaca y una taza de parmesano para aquellos que quieran añadirlos.
Observaciones
Puede reemplazar los tagliatelles por la pasta de su elección, pero si es posible use pasta fresca, es mucho mejor.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 210 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 2 640 ANA=130 % | 11 050 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 900 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=6 % | 660 ANA=30 % | 2 760 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.55 €
- Por persona : 1.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tagliatelle
Como estas otras recetas : Pasta a la neoyorquina , Tagliatelle con rillones y tomates, Tagliatelle a la neozelandesa, ... Verlos todos 3
Nata líquida
Como estas otras recetas : Tostadas francesas al estilo cordon bleu, Tortilla de acedera, Cervelle de canut, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Tartaletas doble frambuesa, ... Verlos todos 170
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Penne con alcachofas moradas, Pesto morado, Tatin de tomates, Pesto de hojas de zanahoria, Espaguetis con tomate y pesto, ... Verlos todos 59
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Domingo por la noche pasta, Carne asada al vino tinto reducido, Coliflor en rodajas con 3 quesos, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Tapenade, ... Verlos todos 527
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015251 K 2 horas 20 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011362 K5 1 hora 15 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos.21 Febrero 2011291 K 55 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...4 Julio 2018337 K3.7 2 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.