Tarta de merengue con peras y limon verde
Sobre un fondo de masa sablée cocida, se extiende una capa de crema ligera de limon verde, se colocan encima cuartos de peras caramelizadas y se recubre de merengue italiano, que luego se colorea ligeramente con un soplete o a la parrilla.
259 K 4/5 (30 opiniones)
2 horas 40 min.
Media
2 tartas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 2 tartas, necesita:
- 1
2 tazas 2⁄3 de crema pastelera - 2
¼ taza de maizena - 3
1⁄3 taza de azúcar en polvo - 4
2 limones verde - 5
6 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - 6
2 tazas 2⁄3 de masa sablée - 7
1 taza ¾ de merengue italiano - 8
10 peras - 9
1⁄3 taza de mantequilla clarificada - 10
2 limones
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 15 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare la crema pastelera de limon verde, proceda como para hacer 2 tazas 2⁄3 de crema pastelera, pero con las siguientes proporciones particulares: 1⁄3 taza de azúcar en polvo y ¼ taza de maizena, y donde hará hervir e infusionar la leche con la cáscara de 2 limones verde picada finamente.
Además, una vez cocida la crema y un poco enfriada, incorpore batiendo el zumo de 2 limones verde y eventualmente 6 gotas de colorante alimenticio verde.
Deje enfriar completamente a cubierto para evitar la formación de una corteza, o si no bata de vez en cuando durante el enfriamiento.
Reserve esta crema pastelera de limon verde.
Además, una vez cocida la crema y un poco enfriada, incorpore batiendo el zumo de 2 limones verde y eventualmente 6 gotas de colorante alimenticio verde.
Deje enfriar completamente a cubierto para evitar la formación de una corteza, o si no bata de vez en cuando durante el enfriamiento.
Reserve esta crema pastelera de limon verde.
Etapa 2 - 40 min.
Etapa 3 - 20 min.
Pele 10 peras, córtelas en cuatro, quite el corazón y riegue con el zumo de 2 limones.
Etapa 4 - 3 min.
Derrita en una sartén 1⁄3 taza de mantequilla clarificada y agregue allí los cuartos de pera (y su zumo de limón).
Etapa 5 - 20 min.
A fuego vivo, cocine hasta que empiecen a dorar.
Nota: Preferimos la mantequilla clarificada para evitar los pequeños granos negros, bastante feos y por desgracia, visibles en esta foto, debido a una cocción demasiado fuerte con mantequilla ordinaria.
Reserve éstos cuartos de pera.
Nota: Preferimos la mantequilla clarificada para evitar los pequeños granos negros, bastante feos y por desgracia, visibles en esta foto, debido a una cocción demasiado fuerte con mantequilla ordinaria.
Reserve éstos cuartos de pera.
Etapa 6 - 20 min.
Prepare 1 taza ¾ de merengue italiano.
Etapa 7 - 2 min.
Prepare la crema ligera incorporando 2 cucharadas de merengue italiano a la crema pastelera de limon fría.
Etapa 8 - 5 min.
Proceda con cuidado, inclinando la cacerola hasta obtener una crema ligera.
Etapa 9 - 3 min.
Ponga una capa de esta crema en el fondo de tarta cocido.
Etapa 10 - 5 min.
Reparta encima los cuartos de pera.
Etapa 11 - 5 min.
Reparta el resto del merengue italiano sobre la superficie del pastel, encima de las peras.
Puede utilizar una manga pastelera como en la foto, o bien una espátula y luego dibujar patrones en la superficie con la ayuda de un tenedor.
Puede utilizar una manga pastelera como en la foto, o bien una espátula y luego dibujar patrones en la superficie con la ayuda de un tenedor.
Etapa 12
Para hacerlo bien, toda la superficie de la tarta debe estar cubierta de merengue.
Etapa 13 - 3 min.
Y para terminar, coloree el merengue con un soplete, o poniéndolo en el horno bajo la parrilla bien caliente algunos segundos.
Etapa 14
Está listo, llévelo a la nevera antes de degustar.
Observaciones
Si la primera vez que prepara ésta receta prefiere simplificarla, haga un merengue francés (con azúcar en polvo en lugar de cocido) en lugar del merengue italiano.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera, esta receta esta dedicada cordialmente a Christel.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 860 ANA=330 % | 5 040 ANA=480 % | 2 800 ANA=430 % | 39 680 ANA=1 980 % | 166 150 ANA : 1 980 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 120 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 980 ANA=50 % | 4 090 ANA : 50 % |
| Por tarta | 430 ANA=170 % | 2 520 ANA=240 % | 1 400 ANA=210 % | 19 840 ANA=990 % | 83 070 ANA : 990 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 11.10 €
- Por tarta : 5.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Douillons de Yvetot, Crema de almendras o franchipán, Tartaletas pera-verbena, Madroño, Milhojas, ... Verlos todos 19
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasteles con almendras fileteadas , Flan de pasta de pistacho, Tarta de fresa, Tarta de cítricos, Tarta fundente de chocolate, ... Verlos todos 43
Merengue italiano
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Turrón helado, Vasos para tarta de merengue de limón, Tarta de limón (merengue), Espuma de ruibarbo, Tarta de merengue y limón verde, ... Verlos todos 5
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema pastelera a la manzana, Terrina Tatin de manzana, Foie gras casero en terrina , Pozo de amor, Crema pastelera de limon verde, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025299 K 3 horas 8 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013298 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020327 K5 2 horas 25 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011370 K5 1 hora 15 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020375 K5 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.