Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
315 K 4.0/5 (39 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
40 piezas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 40 piezas, necesita:
- 1
2 masas de hojaldre - 2
400 ml de compota de manzana - 3
2 puñados de pasas - 4
100 ml de azúcar en polvo - 5
500 ml de almendras laminadas - 6
200 ml de ron - 7
60 ml de yema de huevo batida
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 6 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
En una sartén antiadherente, vierta 100 ml de azúcar en polvo, reparta por toda la superficie y ponga a fuego vivo.
Etapa 2
Después de un rato, el azúcar empieza a derretirse...
Etapa 3 - 5 min.
....y se vuelve caramelo.
Etapa 4 - 1 min.
Agregue entonces 500 ml de almendras laminadas.
Etapa 5 - 2 min.
Baje el fuego y revuelva para cubrir las almendras con todo el caramelo.
Etapa 6 - 2 min.
Tan pronto como las almendras estén bien caramelizadas, apague el fuego y viértalas en la superficie de trabajo o en una bandeja de horno para repostería o incluso en una hoja de papel de cocina antiadherente.
Etapa 7 - 3 min.
Deje que se enfríen y luego tritúrelas someramente con un rodillo de pastelería.
Etapa 8 - 2 min.
En un pequeño bol ponga 400 ml de compota de manzana.
Etapa 9 - 5 min.
Prepare 2 puñados de pasas.
Etapa 10 - 3 min.
Agregue a la compota las pasas y las almendras y mezcle bien.
Etapa 11 - 2 min.
Extienda el círculo de hojaldre.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Etapa 12 - 5 min.
Corte dentro del gran círculo, círculos de unos 10 cm de diámetro (como mínimo) que colocará en una bandeja para repostería.
Etapa 13
Con un pincel empapado con agua, moje el contorno de cada círculo de masa para facilitar el "sellado" del chausson.
Etapa 14
Coloque en cada círculo una cucharadita de la mezcla de compota, almendras y pasas.
Etapa 15
Luego cierre cada circulo para formar el chausson.
Etapa 16
Presione sobre el borde para cerrar bien el chausson.
Etapa 17
Dore cada chausson.
Etapa 18 - 40 min.
Puede, con la punta de un cuchillo, dibujar un pequeño diseño en la parte superior del chausson, éste será poco visible ahora, pero se verá mucho más después de la cocción.
Etapa 19 - 20 min.
Cocine durante 15/20 minutos (vigíle la coloración) y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para unos chaussons muy finos, puede reducir el grosor del gran círculo de hojaldre, con el rodillo, antes de cortar los pequeños círculos.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 2 590 ANA=240 % | 1 700 ANA=260 % | 7 650 ANA=380 % | 32 020 ANA : 380 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 170 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 510 ANA=30 % | 2 140 ANA : 30 % |
| Por pieza | 7 ANA=3 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=6 % | 190 ANA=10 % | 800 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 40 piezas : 8.50 €
- Por pieza : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cochelin de Evreux, Charlotte de brioches con manzanas, Tarta de manzana express, Tarta de coloche , Amandines con manzanas Brélès, ... Verlos todos 11
Ron
Como estas otras recetas : Rosca de reyes siciliana, Melón-menta, Ardéchois, Tarta Nantais, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, ... Verlos todos 31
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Ensalada de habas con almendras, Tarta de chocolate de Nanou, París-Brest, Cookies, Guisantes nuevos con almendras, ... Verlos todos 21
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Charlotte de brioches con manzanas, Jarabe de cítricos, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Pastel suave de chocolate y naranja, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, ... Verlos todos 363
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025312 K 3 horas 8 min.
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada. 13 Octubre 2010343 K5 1 hora 45 min.
Salsa holandesa
Esta salsa cremosa es similar en textura a la Salsa Bearnesa, pero con un ligero sabor a limón. Un poco difícil de preparar, como todas las salsas llamadas "emulsionadas en caliente" (bearnesa, holandesa, etc. ), aquí encontrará, por supuesto, todos los consejos necesarios para lograrla sin problemas. Se puede consumir caliente, tibia o fría en muchos alimentos : verduras, pescado, huevos... 25 Julio 2019254 K 25 min.
Almendras laminadas tostadas
Las almendras fileteadas tostadas son el acompañamiento perfecto de muchos postres y en particularmente de los helados, por su aspecto muy crocante. 9 Marzo 2020338 K3 30 min.
Ensalada de lentejas y embutidos
Para esta ensalada, las lentejas se mezclan con trozos de fiambre, rodajas de huevo duro, chalota y hierbas. Todo ello combinado con una buena vinagreta. 7 Diciembre 201483 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.