Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
299 K 4.0/5 (39 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
40 piezas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 40 piezas, necesita:
- 1
2 Masas de hojaldre - 2
400 g de Compota de manzana - 3
2 puñados de pasas - 4
100 g de azúcar en polvo - 5
200 g de almendras laminadas - 6
200 g de ron - 7
60 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 6 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
En una sartén antiadherente, vierta 100 g de azúcar en polvo, reparta por toda la superficie y ponga a fuego vivo.
Etapa 2
Después de un rato, el azúcar empieza a derretirse...
Etapa 3 - 5 min.
....y se vuelve caramelo.
Etapa 4 - 1 min.
Agregue entonces 200 g de almendras laminadas.
Etapa 5 - 2 min.
Baje el fuego y revuelva para cubrir las almendras con todo el caramelo.
Etapa 6 - 2 min.
Tan pronto como las almendras estén bien caramelizadas, apague el fuego y viértalas en la superficie de trabajo o en una bandeja de horno para repostería o incluso en una hoja de papel de cocina antiadherente.
Etapa 7 - 3 min.
Deje que se enfríen y luego tritúrelas someramente con un rodillo de pastelería.
Etapa 8 - 2 min.
En un pequeño bol ponga 400 g de Compota de manzana.
Etapa 9 - 5 min.
Prepare 2 puñados de pasas.
Etapa 10 - 3 min.
Agregue a la compota las pasas y las almendras y mezcle bien.
Etapa 11 - 2 min.
Extienda el círculo de hojaldre.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Etapa 12 - 5 min.
Corte dentro del gran círculo, círculos de unos 10 cm de diámetro (como mínimo) que colocará en una bandeja para repostería.
Etapa 13
Con un pincel empapado con agua, moje el contorno de cada círculo de masa para facilitar el "sellado" del chausson.
Etapa 14
Coloque en cada círculo una cucharadita de la mezcla de compota, almendras y pasas.
Etapa 15
Luego cierre cada circulo para formar el chausson.
Etapa 16
Presione sobre el borde para cerrar bien el chausson.
Etapa 17
Dore cada chausson.
Etapa 18 - 40 min.
Puede, con la punta de un cuchillo, dibujar un pequeño diseño en la parte superior del chausson, éste será poco visible ahora, pero se verá mucho más después de la cocción.
Etapa 19 - 20 min.
Cocine durante 15/20 minutos (vigíle la coloración) y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para unos chaussons muy finos, puede reducir el grosor del gran círculo de hojaldre, con el rodillo, antes de cortar los pequeños círculos.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 2 590 ANA=240 % | 1 700 ANA=260 % | 7 650 ANA=380 % | 32 020 ANA : 380 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 170 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 510 ANA=30 % | 2 140 ANA : 30 % |
| Por pieza | 7 ANA=3 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=6 % | 190 ANA=10 % | 800 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 40 piezas : 8.50 €
- Por pieza : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana express, Macarrones de Amiens, Linzer torte, Tarta de manzana y pera, Tartaletas manzana-cassis, ... Verlos todos 10
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Guisantes nuevos con almendras, Tejas de almendras, Pasteles con almendras fileteadas , París-Brest, Barritas de cereales esponjosas, ... Verlos todos 19
Ron
Como estas otras recetas : Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Rosca de reyes siciliana, Crema de pistacho, Masa para crepas, Plátanos flambeadas ligeras, ... Verlos todos 30
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Helado de pistacho, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Crema de mantequilla, Tartaletas doble frambuesa, Tostadas francesas/Pan perdido, ... Verlos todos 352
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011353 K5 1 hora 15 min.
Tarta del Jura
La tarta del Jura es una base de masa quebrada rellena de crema de avellanas sobre la que se coloca una corona de gajos de manzana salteados en Macvin.30 Diciembre 201966 K 1 hora 20 min.
Tarta de limon
La tarta de limón es un gran clásico de la pastelería, que puede declinarse de muchas maneras. Esta es la versión casi clásica, con masa sablé y una crema de limón a base de corteza y zumo, deliciosamente acidulada.18 Septiembre 201942 K3 1 hora 35 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.6 Enero 2021282 K 3 horas 8 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016238 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.