Galette berrichone
La galette berrichonne, originaria de la región francesa de Berry, es un pastel muy sencillo hecho con patatas cocidas, harina, huevos y queso.
Probablemente haya tantas recetas como familias Berry, pero aquí le presentamos una sencilla y fácil de hacer.
Probablemente haya tantas recetas como familias Berry, pero aquí le presentamos una sencilla y fácil de hacer.
7 210
2 horas 55 min.
Fácil
3 galettes
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Agosto 2025
Para 3 galettes, necesita:
- 1
1 kg 500 g de patatas cocidas - 2
9 yemas de huevo - 3
270 g de mantequilla - 4
300 g de requesón - 5
36 g de sal refinada - 6
750 g de harina - 7
60 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 3 100 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Cortar el 1 kg 500 g de patatas cocidas en trozos.
Etapa 2 - 10 min.
Pásalas por un molinillo de alimentos...
Etapa 3
...para obtener una especie de puré.
Etapa 4 - 3 min.
Etapa 5 - 2 min.
... y mezclar bien.
Etapa 6 - 2 min.
Añadir 750 g de harina y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - 2 horas
A continuación, forme una bola grande con la masa, envuélvala en film transparente y póngala a enfriar en el frigorífico durante unas 2 horas.
Etapa 8 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Unte con mantequilla un molde para tarta de 24 cm (o 9,5 pulgadas), extienda la bola hasta formar una empanada gruesa del diámetro del molde y colóquela dentro.
Unte con mantequilla un molde para tarta de 24 cm (o 9,5 pulgadas), extienda la bola hasta formar una empanada gruesa del diámetro del molde y colóquela dentro.
Etapa 9 - 2 min.
Pincelar por encima.
Etapa 10 - 1 min.
Dibuja un diseño de tu elección con la punta de un cuchillo en la parte superior (facultativo).
Etapa 11 - 25 min.
Hornear a 200°C durante unos 25-30 minutos, comprobando el color al final.
Etapa 12
Servir caliente, templado o frío al gusto, con una ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
La bola de masa se puede hacer el día anterior y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
Puedes sustituir el queso fresco por otro queso más fresco a tu gusto, de cabra por ejemplo.
Puedes sustituir el queso fresco por otro queso más fresco a tu gusto, de cabra por ejemplo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, a ser posible protegido con film transparente.
Fuente : Casera, según @Tom Cooks.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 850 ANA=80 % | 320 ANA=50 % | 6 990 ANA=350 % | 29 260 ANA : 350 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
| Por galette | 60 ANA=20 % | 280 ANA=30 % | 110 ANA=20 % | 2 330 ANA=120 % | 9 750 ANA : 120 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 galettes : 6.45 €
- Por galette : 2.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
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Harina
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Requesón
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Mantequilla
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