Filete de pescado con puerros y crema de mostaza
Filetes de pescado cocinados por separado, a los que se añade un puerro cortado en rodajas finas y se cuecen suavemente en una crema de mostaza.
852 5/5 (3 opiniones)
40 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Mayo 2025
Para 12 personas, necesita:
- 1
12 puerros - 2
3 chalotes - 3
5 tazas de filete de pescado - 4
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
½ taza de mantequilla - 6
3 tazas + 3 cuchara soperas de nata líquida - 7
6 cucharas soperas de Mostaza - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - 5 min.
Preparar 5 tazas de filete de pescado, quitar todas las espinas, secar por ambos lados y salpimentar.
Etapa 4 - 5 min.
En una sartén a fuego medio, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente colocar los filetes de pescado.
Cocínalos por ambos lados, al gusto, y luego colócalos en un plato.
Nota: No importa si se rompen o se deshacen, después los usaremos así.
Cocínalos por ambos lados, al gusto, y luego colócalos en un plato.
Nota: No importa si se rompen o se deshacen, después los usaremos así.
Etapa 5 - 1 min.
En la misma sartén, sin limpiarla y aún a fuego medio, verter ½ taza de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, removiendo, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, removiendo, sin que se dore.
Etapa 6 - 3 min.
Añadir los puerros, sazonar con sal y mezclar bien.
Tapar y cocer durante 3 minutos.
Tapar y cocer durante 3 minutos.
Etapa 7 - 3 min.
Destapar y añadir 3 tazas + 3 cuchara soperas de nata líquida, remover bien, raspando el fondo de la sartén para desglasar, y dejar cocer suavemente durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 8 - 2 min.
Añadir 6 cucharas soperas de Mostaza, mezclar de nuevo y comprobar la sazón.
Etapa 9 - 2 min.
Por último, añadir el pescado y mezclar bien.
Etapa 10
Servir sin esperar demasiado, o bajar el fuego al mínimo para no cocer demasiado el pescado.
Observaciones
Puede utilizar el pescado que prefiera, preferiblemente de temporada.
Para la mostaza, puede utilizar una mostaza "a la antigua", las semillas añaden un poco más de sabor y textura.
Para la mostaza, puede utilizar una mostaza "a la antigua", las semillas añaden un poco más de sabor y textura.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 250 ANA=20 % | 440 ANA=70 % | 6 090 ANA=310 % | 25 520 ANA : 310 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 510 ANA=30 % | 2 130 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 22.00 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Ceviche mexicano, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro, Lomo de bacalao con azafrán, Pescado a la bordelesa, ... Verlos todos 29
Nata líquida
Como estas otras recetas : Salteado de primavera de ternera, Huevos cocotte pollo y espinaca, Crema de coliflor y haddock ahumado, Pasta con champiñones, Mousse de remolacha cruda y nueces, ... Verlos todos 169
Mantequilla
Como estas otras recetas : Ternera "Au vert", Gnocchi (ñoquis) a la romana , Patatas gratinadas, Tarta Tatin, Tarta Normanda, ... Verlos todos 466
Puerro
Como estas otras recetas : Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Marmita "tierra y mar", Vol-au-vent (Volován), Crema de potimarron y puerros, Sopa de verduras licuadas, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011358 K5 1 hora 15 min.
Cómo extender una masa para tarta
Llenar el fondo de un molde para tartas con un fondo de masa no es una operación tan simple como parece. Para ayudarle a hacerlo correctamente, aquí tiene una manera de proceder, lo más gráfica posible. Esta astucia, muy simple, va a cambiar su visión de las tartas...13 Octubre 2010300 K 15 25 min.
Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
La mantequilla, que es excelente para fijar los gustos en un platillo, tiene la desventaja de quemarse si la temperatura es demasiado alta, y de tornarse "negra", porque contiene pequeños granos quemados que le dan este color (por cierto, la raya con mantequilla negra es una aberración, ¡agggg!).21 Febrero 2011139 K5 3 min.
Tarta de merengue con peras y limon verde
Sobre un fondo de masa sablée cocida, se extiende una capa de crema ligera de limon verde, se colocan encima cuartos de peras caramelizadas y se recubre de merengue italiano, que luego se colorea ligeramente con un soplete o a la parrilla.21 Febrero 2011254 K1 2 horas 40 min.
Huevos revueltos
Los huevos revueltos tienen una forma especial de cocinarlos, no es complicado de hacer, sólo un poco largo porque esta cocción se hace lentamente en baño maría. El resultado es una preparación deliciosa, fina y delicada, que puede ser disfrutada tal cual o incorporada a otra receta.21 Febrero 2011271 K3 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.