Polpette de berenjena
Estas deliciosas polpettes (albóndigas) de berenjena, fáciles de hacer, son estupendas como guarnición de carne o incluso solas, pero también se pueden utilizar como empanada en una hamburguesa vegetariana.
16 K 5/5 (4 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
36 piezas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Noviembre 2024
8 berenjenas
2 
300 g de pan molido
1 
200 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
4 
500 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 45 min.
Introducir el 8 berenjenas entero en el horno a 200°C durante unos 45 minutos.
Etapa 2 - 5 min.
Una vez cocidos, retirar la carne y desechar las pieles y los tallos.
Etapa 3 - 3 min.
Picar la carne resultante bastante fina con un cuchillo.
Etapa 4 - 5 min.
Verter en una ensaladera, añadir 2 huevos, 300 g de pan molido, 1 cebolla picado, 200 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado, 4 dientes de ajo finamente picado, sal e pimienta.
Etapa 5 - 1 min.
Mezclar bien.
Etapa 6
Coger una cucharada grande de masa, formar una bola en las manos y aplanarla hasta obtener una pequeña torta.
Etapa 7 - 15 min.
Haga esto para toda la preparación.
Etapa 8 - 10 min.
Si tienes freidora, fríelas, o si no, calienta 500 g de aceite en un cazo o sartén y fríe las hamburguesas....
Etapa 9
...por cada lado hasta que se doren.
Etapa 10
Escurrir sobre papel absorbente.
Etapa 11
Servir caliente, al natural, con un poco de mostaza o la salsa de su elección.
Observaciones
En el paso 1, puedes cortar las berenjenas en 2 antes de meterlas en el horno, para cocerlas un poco más rápido.
No dudes en utilizar berenjenas ligeramente blandas que lleven demasiado tiempo esperando en la nevera.
No dudes en utilizar berenjenas ligeramente blandas que lleven demasiado tiempo esperando en la nevera.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según François-Régis Gaudry
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=60 % | 310 ANA=30 % | 570 ANA=90 % | 6 890 ANA=350 % | 28 860 ANA : 350 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 220 ANA=10 % | 940 ANA : 10 % |
| Por pieza | 3 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 800 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 36 piezas : 13.65 €
- Por pieza : 0.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Aceite
Como estas otras recetas : Quiché Lorraine, Camembert en el horno, Apionabo remoulette, Pan Ali-baba (con sésamo), Mayonesa, ... Verlos todos 96
Pan molido
Como estas otras recetas : Pescado a la bordelesa, Escalope cordon bleu, Calabacines al estilo griego, Calabacines Ripiene, Gratinado de coliflor a la mostaza, ... Verlos todos 19
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Coles asadas con limón, Galletas sablé de acajú y parmesano, Polpete, Ensalada harichou, Espaguetis con tomate y pesto, ... Verlos todos 60
Berenjena
Como estas otras recetas : Coliflor y berenjena morada con pesto griego, Ratatouille, Arroz de Madras, Ratatouille confitada, Musaka, ... Verlos todos 7
Otras recetas que también podrás disfrutar
Nems de pollo
Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado....6 Abril 2017517 K3 2 horas 25 min.
Tortilla noruega
Bajo este divertido nombre de tortilla noruega, encontrará un elegante postre compuesto por 2 capas de galletas troqueladas que encierran 2 capas de helado de vainilla y grosella negra. Se cubre todo con una capa de merengue francés y se mete en el horno caliente durante unos minutos para dorar el...29 Diciembre 202463 K 6 horas 50 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020343 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018265 K 1 hora 55 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012331 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.