Tarta de brioche con queso Comté
Una deliciosa tarta de brioche con un relleno cremoso de queso Comté y vino blanco del Jura.
5 157 5/5 (1 opiniones)
50 min.
Fácil
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Octubre 2024
Para 4 personas, necesita:
- 1
350 g de Masa de brioche salada - 2
30 g de yema de huevo batida - 3
150 g de Queso Comté - 4
100 g de nata - 5
1 Huevo - 6
50 ml de vino blanco del Jura - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 730 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Tomar 80 g de los lingotes.
Extienda el trozo grande hasta formar un disco de 25 cm de diámetro.
Extienda el trozo grande hasta formar un disco de 25 cm de diámetro.
Etapa 2 - 3 min.
Colocar el disco en un molde del mismo diámetro. Si resulta un poco grande, ajustar la circunferencia presionando bien sobre la masa.
Etapa 3 - 5 min.
Con el trozo pequeño de masa, haz una salchicha larga y fina, cuya longitud será igual al perímetro del molde.
Si te resulta difícil extenderla, puedes cortar la masa en 2 y hacerla en 2 trozos, que es más fácil.
Si te resulta difícil extenderla, puedes cortar la masa en 2 y hacerla en 2 trozos, que es más fácil.
Etapa 4 - 3 min.
Unte un poco de dorado alrededor del borde del disco de hojaldre y, a continuación, coloque la salchicha fina alrededor, presionándola para que se pegue al disco.
Esto creará una base con un borde ligeramente más alto, que mantendrá bien la mezcla de Comté después.
Esto creará una base con un borde ligeramente más alto, que mantendrá bien la mezcla de Comté después.
Etapa 5 - 2 min.
Dorar de nuevo el borde, luego cubrir con un paño de cocina o una lámina de plástico y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora.
Al cabo de este tiempo, preparar la mezcla de queso Comté.
Al cabo de este tiempo, preparar la mezcla de queso Comté.
Etapa 6 - 3 min.
La mezcla de queso Comté
Precaliente el horno a 180°C.
Vierta el 150 g de Queso Comté, 100 g de nata y 1 Huevo rallados en un bol pequeño.
Sazonar generosamente con pimienta (no añadir sal) y mezclar bien.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir 50 ml de vino blanco del Jura (de la uva Savagnin si es posible) y mezclar de nuevo.
Etapa 8 - 2 min.
Vierte la mezcla en el molde (en este punto, verás la punta del borde que has hecho).
Etapa 9 - 20 min.
Hornear a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.
Compruebe el punto de cocción removiendo un poco el molde. El centro de la tarta debe estar cuajado, si no es así, cuézala un poco más.
Compruebe el punto de cocción removiendo un poco el molde. El centro de la tarta debe estar cuajado, si no es así, cuézala un poco más.
Etapa 10 - 2 min.
En caliente.
Etapa 11 - 3 min.
Cortar y servir, a ser posible templado o caliente, con una pequeña ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene un vino del Jura, opte por un blanco seco.
En la receta original, JF Piège se limita a presionar los bordes del disco de hojaldre para crear un hueco y precocinar el hojaldre, pero resulta más fácil y eficaz con un borde añadido.
También puede extender el hojaldre 2 o 3 cm más que el diámetro del molde y doblar el exceso hacia el centro, alrededor del molde para crear un borde.
Si le sobra un poco de mezcla de queso Comté, resérvela para preparar más tarde una deliciosa croque-monsieur, untándola en rebanadas de pan antes de meterlas en el horno durante 10 minutos.
En la receta original, JF Piège se limita a presionar los bordes del disco de hojaldre para crear un hueco y precocinar el hojaldre, pero resulta más fácil y eficaz con un borde añadido.
También puede extender el hojaldre 2 o 3 cm más que el diámetro del molde y doblar el exceso hacia el centro, alrededor del molde para crear un borde.
Si le sobra un poco de mezcla de queso Comté, resérvela para preparar más tarde una deliciosa croque-monsieur, untándola en rebanadas de pan antes de meterlas en el horno durante 10 minutos.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casa diseñada por Jean-François Piège
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 430 ANA=160 % | 1 760 ANA=170 % | 920 ANA=140 % | 2 340 ANA=120 % | 9 800 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 240 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 320 ANA=20 % | 1 340 ANA : 20 % |
| Por persona | 110 ANA=40 % | 440 ANA=40 % | 230 ANA=40 % | 590 ANA=30 % | 2 450 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.25 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de brioche salada
Como estas otras recetas : Mont d'or en brioche, Huevos con cáscara de brioche, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Caracoles en bizcocho brioché, ... Verlos todos 5
Queso Comté
Como estas otras recetas : Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté, Quiche salmón-espinaca, Pan gourmet con queso Comté y frutos secos, Huevos cocotte con queso Comté, Patatas gratinadas con 3 quesos, ... Verlos todos 38
Nata
Como estas otras recetas : Tarta de coloche , Espinacas a la Lorena, Pot au feu de pescado, Galletas esponjosas con manzana, Escalopes de ternera con nata, ... Verlos todos 112
Vino blanco del Jura
Como estas otras recetas : Mont d'or en brioche, ... Verlos todos 1
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018254 K 1 hora 55 min.
Crema de caramelo
La crema de caramelo (o crema volteada) es un clásico de la cocina de bistro, es una crema de vainilla y huevos enteros, que se cocina en baño maría en un ramekin o molde cuyo fondo está cubierto de caramelo. Tradicionalmente se desmolda en el plato de servicio y el caramelo que se ha vuelto...21 Febrero 2011257 K 25 3 horas 35 min.
Tortilla noruega
Bajo este divertido nombre de tortilla noruega, encontrará un elegante postre compuesto por 2 capas de galletas troqueladas que encierran 2 capas de helado de vainilla y grosella negra. Se cubre todo con una capa de merengue francés y se mete en el horno caliente durante unos minutos para dorar el...12 Noviembre 201748 K 6 horas 50 min.
Pollo "cantina"
La cantina de pollo es una receta muy sencilla de pollo picante con cebolla y tomate, que se sirve con arroz, alubias rojas o ambos.10 Marzo 202412 K5 40 min.
Polenta con alcachofas y champiñones
Para esta receta, vamos a mezclar champiñones salteados con soja, alcachofas moradas ya cocidas y dados de polenta a la plancha, para obtener un plato muy sabroso.20 Octubre 20243 905 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.