Tarta de brioche con queso Comté
Una deliciosa tarta de brioche con un relleno cremoso de queso Comté y vino blanco del Jura.
5 173 5/5 (1 opiniones)
50 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Octubre 2024
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 50 g de Masa de brioche salada - 2
90 g de yema de huevo batida - 3
450 g de Queso Comté - 4
300 g de nata - 5
3 Huevos - 6
150 ml de vino blanco del Jura - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 190 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Tomar 80 g de los lingotes.
Extienda el trozo grande hasta formar un disco de 25 cm de diámetro.
Extienda el trozo grande hasta formar un disco de 25 cm de diámetro.
Etapa 2 - 3 min.
Colocar el disco en un molde del mismo diámetro. Si resulta un poco grande, ajustar la circunferencia presionando bien sobre la masa.
Etapa 3 - 5 min.
Con el trozo pequeño de masa, haz una salchicha larga y fina, cuya longitud será igual al perímetro del molde.
Si te resulta difícil extenderla, puedes cortar la masa en 2 y hacerla en 2 trozos, que es más fácil.
Si te resulta difícil extenderla, puedes cortar la masa en 2 y hacerla en 2 trozos, que es más fácil.
Etapa 4 - 3 min.
Unte un poco de dorado alrededor del borde del disco de hojaldre y, a continuación, coloque la salchicha fina alrededor, presionándola para que se pegue al disco.
Esto creará una base con un borde ligeramente más alto, que mantendrá bien la mezcla de Comté después.
Esto creará una base con un borde ligeramente más alto, que mantendrá bien la mezcla de Comté después.
Etapa 5 - 2 min.
Dorar de nuevo el borde, luego cubrir con un paño de cocina o una lámina de plástico y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora.
Al cabo de este tiempo, preparar la mezcla de queso Comté.
Al cabo de este tiempo, preparar la mezcla de queso Comté.
Etapa 6 - 3 min.
La mezcla de queso Comté
Precaliente el horno a 180°C.
Vierta el 450 g de Queso Comté, 300 g de nata y 3 Huevos rallados en un bol pequeño.
Sazonar generosamente con pimienta (no añadir sal) y mezclar bien.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir 150 ml de vino blanco del Jura (de la uva Savagnin si es posible) y mezclar de nuevo.
Etapa 8 - 2 min.
Vierte la mezcla en el molde (en este punto, verás la punta del borde que has hecho).
Etapa 9 - 20 min.
Hornear a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.
Compruebe el punto de cocción removiendo un poco el molde. El centro de la tarta debe estar cuajado, si no es así, cuézala un poco más.
Compruebe el punto de cocción removiendo un poco el molde. El centro de la tarta debe estar cuajado, si no es así, cuézala un poco más.
Etapa 10 - 2 min.
En caliente.
Etapa 11 - 3 min.
Cortar y servir, a ser posible templado o caliente, con una pequeña ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene un vino del Jura, opte por un blanco seco.
En la receta original, JF Piège se limita a presionar los bordes del disco de hojaldre para crear un hueco y precocinar el hojaldre, pero resulta más fácil y eficaz con un borde añadido.
También puede extender el hojaldre 2 o 3 cm más que el diámetro del molde y doblar el exceso hacia el centro, alrededor del molde para crear un borde.
Si le sobra un poco de mezcla de queso Comté, resérvela para preparar más tarde una deliciosa croque-monsieur, untándola en rebanadas de pan antes de meterlas en el horno durante 10 minutos.
En la receta original, JF Piège se limita a presionar los bordes del disco de hojaldre para crear un hueco y precocinar el hojaldre, pero resulta más fácil y eficaz con un borde añadido.
También puede extender el hojaldre 2 o 3 cm más que el diámetro del molde y doblar el exceso hacia el centro, alrededor del molde para crear un borde.
Si le sobra un poco de mezcla de queso Comté, resérvela para preparar más tarde una deliciosa croque-monsieur, untándola en rebanadas de pan antes de meterlas en el horno durante 10 minutos.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casa diseñada por Jean-François Piège
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 280 ANA=490 % | 5 270 ANA=500 % | 2 760 ANA=420 % | 7 020 ANA=350 % | 29 400 ANA : 350 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 240 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 320 ANA=20 % | 1 340 ANA : 20 % |
| Por persona | 110 ANA=40 % | 440 ANA=40 % | 230 ANA=40 % | 590 ANA=30 % | 2 450 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 15.65 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de brioche salada
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Vino blanco del Jura
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