Tarta de brioche con queso Comté
Una deliciosa tarta de brioche con un relleno cremoso de queso Comté y vino blanco del Jura.
13 K 5/5 (1 opiniones)
50 min.
Fácil
8 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Octubre 2024
Para 8 personas, necesita:
- 1
3 tazas de Masa de brioche salada - 2
1⁄3 taza de yema de huevo batida - 3
1 taza 1⁄3 de Queso Comté - 4
1 taza de nata - 5
2 huevos - 6
½ taza de vino blanco del Jura - 7
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Tomar 80 g de los lingotes.
Extienda el trozo grande hasta formar un disco de 25 cm de diámetro.
Extienda el trozo grande hasta formar un disco de 25 cm de diámetro.
Etapa 2 - 3 min.
Colocar el disco en un molde del mismo diámetro. Si resulta un poco grande, ajustar la circunferencia presionando bien sobre la masa.
Etapa 3 - 5 min.
Con el trozo pequeño de masa, haz una salchicha larga y fina, cuya longitud será igual al perímetro del molde.
Si te resulta difícil extenderla, puedes cortar la masa en 2 y hacerla en 2 trozos, que es más fácil.
Si te resulta difícil extenderla, puedes cortar la masa en 2 y hacerla en 2 trozos, que es más fácil.
Etapa 4 - 3 min.
Unte un poco de dorado alrededor del borde del disco de hojaldre y, a continuación, coloque la salchicha fina alrededor, presionándola para que se pegue al disco.
Esto creará una base con un borde ligeramente más alto, que mantendrá bien la mezcla de Comté después.
Esto creará una base con un borde ligeramente más alto, que mantendrá bien la mezcla de Comté después.
Etapa 5 - 2 min.
Dorar de nuevo el borde, luego cubrir con un paño de cocina o una lámina de plástico y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora.
Al cabo de este tiempo, preparar la mezcla de queso Comté.
Al cabo de este tiempo, preparar la mezcla de queso Comté.
Etapa 6 - 3 min.
La mezcla de queso Comté
Precaliente el horno a 180°C.
Vierta el 1 taza 1⁄3 de Queso Comté, 1 taza de nata y 2 huevos rallados en un bol pequeño.
Sazonar generosamente con pimienta (no añadir sal) y mezclar bien.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir ½ taza de vino blanco del Jura (de la uva Savagnin si es posible) y mezclar de nuevo.
Etapa 8 - 2 min.
Vierte la mezcla en el molde (en este punto, verás la punta del borde que has hecho).
Etapa 9 - 20 min.
Hornear a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.
Compruebe el punto de cocción removiendo un poco el molde. El centro de la tarta debe estar cuajado, si no es así, cuézala un poco más.
Compruebe el punto de cocción removiendo un poco el molde. El centro de la tarta debe estar cuajado, si no es así, cuézala un poco más.
Etapa 10 - 2 min.
En caliente.
Etapa 11 - 3 min.
Cortar y servir, a ser posible templado o caliente, con una pequeña ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene un vino del Jura, opte por un blanco seco.
En la receta original, JF Piège se limita a presionar los bordes del disco de hojaldre para crear un hueco y precocinar el hojaldre, pero resulta más fácil y eficaz con un borde añadido.
También puede extender el hojaldre 2 o 3 cm más que el diámetro del molde y doblar el exceso hacia el centro, alrededor del molde para crear un borde.
Si le sobra un poco de mezcla de queso Comté, resérvela para preparar más tarde una deliciosa croque-monsieur, untándola en rebanadas de pan antes de meterlas en el horno durante 10 minutos.
En la receta original, JF Piège se limita a presionar los bordes del disco de hojaldre para crear un hueco y precocinar el hojaldre, pero resulta más fácil y eficaz con un borde añadido.
También puede extender el hojaldre 2 o 3 cm más que el diámetro del molde y doblar el exceso hacia el centro, alrededor del molde para crear un borde.
Si le sobra un poco de mezcla de queso Comté, resérvela para preparar más tarde una deliciosa croque-monsieur, untándola en rebanadas de pan antes de meterlas en el horno durante 10 minutos.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casa diseñada por Jean-François Piège
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 850 ANA=330 % | 3 510 ANA=330 % | 1 840 ANA=280 % | 4 680 ANA=230 % | 19 600 ANA : 230 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 240 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 320 ANA=20 % | 1 340 ANA : 20 % |
| Por persona | 110 ANA=40 % | 440 ANA=40 % | 230 ANA=40 % | 590 ANA=30 % | 2 450 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 10.45 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de brioche salada
Como estas otras recetas : Huevos con cáscara de brioche, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Caracoles en bizcocho brioché, Mont d'or en brioche, ... Verlos todos 5
Queso Comté
Como estas otras recetas : Pan-quiché, Pan del Jura, Parmentier de Bruselas, Fugazza con tocino y queso comté, Ensalada cúbica, ... Verlos todos 40
Nata
Como estas otras recetas : Crema de chocolate y verbena, Gratinado alpino, Pasteles de setas, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Cassolettes de escarola con nata, ... Verlos todos 115
Vino blanco del Jura
Como estas otras recetas : Gratinado de patatas con colmenillas y vino amarillo, Gratinado de patatas con colmenillas y vino amarillo, Mont d'or en brioche, ... Verlos todos 3
Otras recetas que también podrás disfrutar
Macarrones de Amiens
Esta receta de macarrones, famosa desde el siglo XVI, es un pastel pequeño y húmedo con sabor a almendra. Es mucho más fácil que los clásicos macarrones parisinos.13 Febrero 2013100 K 50 min.
Gambas vietnamitas
En esta receta, primero se saltean rápidamente las gambas y luego se añade una salsa muy aromática.26 Mayo 2013155 K 55 min.
Flamiche
Un Flamiche es un pastel salado originario de Picardía, en el noreste de Francia. Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos. En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte...30 Abril 201751 K 1 hora 20 min.
Fondue de cebolla
La fondue de cebolla son cebollas picadas, cocidas lenta y largamente, hasta obtener un aspecto fundido y caramelizado. Es una preparación muy sabrosa, un clásico de la cocina francesa, que se utiliza en muchas otras recetas.25 Marzo 2020148 K 50 min.
Verrine de pera y fresas con crema de tiramisú
Para esta receta, se colocan capas de galleta, peras y fresas en una hermosa verrine, ligadas con una crema al estilo tiramisú.25 Septiembre 202413 K 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.