Tarta de brioche con queso Comté
Una deliciosa tarta de brioche con un relleno cremoso de queso Comté y vino blanco del Jura.
11 K 5/5 (1 opiniones)
50 min.
Fácil
2 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Octubre 2024
Para 2 personas, necesita:
- 1
175 g de Masa de brioche salada - 2
15 g de yema de huevo batida - 3
75 g de Queso Comté - 4
50 g de nata - 5
½ huevo - 6
25 ml de vino blanco del Jura - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 365 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Tomar 80 g de los lingotes.
Extienda el trozo grande hasta formar un disco de 25 cm de diámetro.
Extienda el trozo grande hasta formar un disco de 25 cm de diámetro.
Etapa 2 - 3 min.
Colocar el disco en un molde del mismo diámetro. Si resulta un poco grande, ajustar la circunferencia presionando bien sobre la masa.
Etapa 3 - 5 min.
Con el trozo pequeño de masa, haz una salchicha larga y fina, cuya longitud será igual al perímetro del molde.
Si te resulta difícil extenderla, puedes cortar la masa en 2 y hacerla en 2 trozos, que es más fácil.
Si te resulta difícil extenderla, puedes cortar la masa en 2 y hacerla en 2 trozos, que es más fácil.
Etapa 4 - 3 min.
Unte un poco de dorado alrededor del borde del disco de hojaldre y, a continuación, coloque la salchicha fina alrededor, presionándola para que se pegue al disco.
Esto creará una base con un borde ligeramente más alto, que mantendrá bien la mezcla de Comté después.
Esto creará una base con un borde ligeramente más alto, que mantendrá bien la mezcla de Comté después.
Etapa 5 - 2 min.
Dorar de nuevo el borde, luego cubrir con un paño de cocina o una lámina de plástico y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora.
Al cabo de este tiempo, preparar la mezcla de queso Comté.
Al cabo de este tiempo, preparar la mezcla de queso Comté.
Etapa 6 - 3 min.
La mezcla de queso Comté
Precaliente el horno a 180°C.
Vierta el 75 g de Queso Comté, 50 g de nata y ½ huevo rallados en un bol pequeño.
Sazonar generosamente con pimienta (no añadir sal) y mezclar bien.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir 25 ml de vino blanco del Jura (de la uva Savagnin si es posible) y mezclar de nuevo.
Etapa 8 - 2 min.
Vierte la mezcla en el molde (en este punto, verás la punta del borde que has hecho).
Etapa 9 - 20 min.
Hornear a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.
Compruebe el punto de cocción removiendo un poco el molde. El centro de la tarta debe estar cuajado, si no es así, cuézala un poco más.
Compruebe el punto de cocción removiendo un poco el molde. El centro de la tarta debe estar cuajado, si no es así, cuézala un poco más.
Etapa 10 - 2 min.
En caliente.
Etapa 11 - 3 min.
Cortar y servir, a ser posible templado o caliente, con una pequeña ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene un vino del Jura, opte por un blanco seco.
En la receta original, JF Piège se limita a presionar los bordes del disco de hojaldre para crear un hueco y precocinar el hojaldre, pero resulta más fácil y eficaz con un borde añadido.
También puede extender el hojaldre 2 o 3 cm más que el diámetro del molde y doblar el exceso hacia el centro, alrededor del molde para crear un borde.
Si le sobra un poco de mezcla de queso Comté, resérvela para preparar más tarde una deliciosa croque-monsieur, untándola en rebanadas de pan antes de meterlas en el horno durante 10 minutos.
En la receta original, JF Piège se limita a presionar los bordes del disco de hojaldre para crear un hueco y precocinar el hojaldre, pero resulta más fácil y eficaz con un borde añadido.
También puede extender el hojaldre 2 o 3 cm más que el diámetro del molde y doblar el exceso hacia el centro, alrededor del molde para crear un borde.
Si le sobra un poco de mezcla de queso Comté, resérvela para preparar más tarde una deliciosa croque-monsieur, untándola en rebanadas de pan antes de meterlas en el horno durante 10 minutos.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casa diseñada por Jean-François Piège
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 880 ANA=80 % | 460 ANA=70 % | 1 170 ANA=60 % | 4 900 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 240 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 320 ANA=20 % | 1 340 ANA : 20 % |
| Por persona | 110 ANA=40 % | 440 ANA=40 % | 230 ANA=40 % | 590 ANA=30 % | 2 450 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.65 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de brioche salada
Como estas otras recetas : Mont d'or en brioche, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Huevos con cáscara de brioche, Caracoles en bizcocho brioché, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, ... Verlos todos 5
Queso Comté
Como estas otras recetas : Patatas gratinadas, Tostadas de Montlebon, Pastel de puerros y patatas, Patatas Hasselback o suecas, Gratinado de patacas a la comtoise, ... Verlos todos 40
Nata
Como estas otras recetas : Coliflor en rodajas con 3 quesos, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Tarta fina de champiñones, Pastel de patata y queso, Esponjoso de pomelo, ... Verlos todos 115
Vino blanco del Jura
Como estas otras recetas : Mont d'or en brioche, ... Verlos todos 1
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020337 K5 1 hora 15 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.10 Marzo 2019307 K5 1 hora 15 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017418 K 15 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.15 Noviembre 20182.77 M4 40 min.
Cómo cocinar una base crujiente de tarta
Este método de cocción, llamado "en blanco", permite cocinar en primer lugar el fondo de la tarta, y luego poder añadir un relleno que estará poco o nada cocido (frutas, Tarta fundente de chocolate, crema pastelera y frutas, etc...).6 Mayo 2017920 K4 1 hora 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.