Crema de chocolate y verbena
Una crema de chocolate con deliciosos aromas de verbena fresca.
13 K 5/5 (5 opiniones)
2 horas 4 min.
Fácil
18 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Junio 2024
Para 18 personas, necesita:
- 1
900 g de Leche - 2
900 g de nata - 3
6 puñados de Verbena - 4
240 g de chocolate negro - 5
3 cucharas pequeña de cacao en polvo (facultativo) - 6
12 yemas de huevo - 7
300 g de azúcar en polvo - 8
120 g de maizena - Peso total de estos ingredientes : 2 700 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 45 min.
En total : 2 horas 4 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 1 hora
Apagar el fuego cuando alcance el punto de ebullición y batir la mezcla.
El objetivo es distribuir uniformemente la verbena en la mezcla de leche y nata, para captar los sabores.
Tapar y dejar reposar durante una buena hora.
El objetivo es distribuir uniformemente la verbena en la mezcla de leche y nata, para captar los sabores.
Tapar y dejar reposar durante una buena hora.
Etapa 3 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, pasar la mezcla por un colador fino, presionando bien la verbena para que suelte todo su sabor, y verter de nuevo en la cazuela enjuagada y desechar la verbena.
Etapa 4 - 5 min.
Volver a poner la sartén a fuego lento y remover suavemente el 240 g de chocolate negro en trozos pequeños o pistolas y el 3 cucharas pequeña de cacao en polvo.
Cuando esté bien mezclado, apague el fuego y tape.
Cuando esté bien mezclado, apague el fuego y tape.
Etapa 5 - 5 min.
En un bol, mezclar 12 yemas de huevo y 300 g de azúcar en polvo, luego añadir 120 g de maizena y volver a mezclar bien.
Etapa 6 - 3 min.
Verter todo en la sartén y mezclar bien.
Precalienta el horno a 180°C.
Precalienta el horno a 180°C.
Etapa 7 - 6 min.
Divida la mezcla en moldes y colóquelos en la bandeja de goteo del horno.
Añada agua hirviendo o caliente hasta la mitad de los moldes.
Añada agua hirviendo o caliente hasta la mitad de los moldes.
Etapa 8 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 9
Dejar enfriar después de retirar de la bandeja de goteo y servir caliente o frío.
Observaciones
La mezcla de leche, nata y verbena de la etapa 2 puede prepararse con antelación, incluso la víspera, para que los aromas de la verbena se difundan.
Se puede hacer una versión de chocolate con leche, sustituyendo el chocolate negro, en cuyo caso recomiendo reducir un poco el peso del azúcar glas (80 g).
Se puede hacer una versión de chocolate con leche, sustituyendo el chocolate negro, en cuyo caso recomiendo reducir un poco el peso del azúcar glas (80 g).
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 610 ANA=60 % | 470 ANA=70 % | 7 190 ANA=360 % | 30 100 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 270 ANA=10 % | 1 120 ANA : 10 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 400 ANA=20 % | 1 670 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 7.70 €
- Por persona : 0.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata
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Leche
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Azúcar en polvo
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Chocolate negro
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