Salsa Mornay
La salsa Mornay se elabora a partir de salsa bechamel, a la que se añade yema de huevo y queso rallado.
2 337 5/5 basada en 35 opiniones
Última puesta al día: El 12 Junio 2024
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
500 ml de Salsa bechamel - 2
30 ml de yema de huevo - 3
50 ml de Queso Comté
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 6 min. | 9 min. | 15 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepáralo 500 ml de Salsa bechamel, o recaliéntalo si lo has hecho con antelación.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 30 ml de yema de huevo...
Etapa 3 - 4 min.
...y llevar de nuevo a ebullición, batiendo constantemente.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 50 ml de Queso Comté...
Etapa 5 - 4 min.
Etapa 6
Si no la usas enseguida, fílmala al contacto, porque como la bechamel, se hace costra rápidamente.
Observaciones
El queso utilizado suele ser un queso duro: Comté, Gruyère, Emmental, Cheddar, Parmesano, etc., pero puede elaborarlo con otros quesos a su gusto, como Roquefort, Mont d'or o Gorgonzola, por ejemplo.
Curiosamente, en su libro "Ma cuisine", Auguste Escoffier utiliza queso parmesano y no yemas de huevo para su versión del Mornay.
El nombre procede de un epicúreo del siglo XIX llamado Philippe de Mornay.
Curiosamente, en su libro "Ma cuisine", Auguste Escoffier utiliza queso parmesano y no yemas de huevo para su versión del Mornay.
El nombre procede de un epicúreo del siglo XIX llamado Philippe de Mornay.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 663 Kcal o 2 776 Kj | 45 gr | 76 gr | 89 gr |
| 33 % | 17 % | 7 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 114 Kcal o 477 Kj | 8 gr | 13 gr | 15 gr |
| 6 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 166 Kcal o 695 Kj | 11 gr | 19 gr | 22 gr |
| 8 % | 4 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 1.83 €
- Por persona : 0.46 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Salsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Croque-monsieur con espinacas, Tarta de puerros y mimolette, Patatas en croque-monsieur, Gratinado con espinacas, Gratinado de espinacas y huevo duro, ... Todas |
 | Queso Comté : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fugazza con tocino y queso comté, La ensalada de la abuela, Gratinado de pasta con mozzarella, Patatas Hasselback o suecas, Cake de espinacas y queso Comté, ... Todas |
 | Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rosca de reyes siciliana, Salsa holandesa, Pescado al vino blanco, Moldecitos de patatas duquesa, Filetes de pollo apanados con patata, ... Todas |
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