Verduritas en salsa Mornay
Para esta receta muy verde y vegetal, las verduras se cuecen por separado y se combinan con una salsa Mornay (bechamel con queso).
31 K 5/5 (1 opiniones)391420
Última puesta al día: El 13 Junio 2024
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 corazóns de alcachofa - 2
400 g de habas - 3
300 g de calabacín - 4
1 chalote - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
200 g de salsa mornay - 8
Perejil (facultativo) - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 030 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Cocción
15 min.
En total
60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Cortar el 4 corazóns de alcachofa en trozos pequeños.
Se pueden utilizar alcachofas moradas pequeñas (como las de la foto), o alcachofas tradicionales.
Reservar.
Se pueden utilizar alcachofas moradas pequeñas (como las de la foto), o alcachofas tradicionales.
Reservar.
Etapa 2 - ⌛ 30 min.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Preparar y cortar en rodajas el 300 g de calabacín (elegir calabacines pequeños si es posible).
Reservar.
Reservar.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
En una cacerola grande a fuego fuerte, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar los calabacines.
Etapa 6 - ⌛ 7 min.
Saltear hasta que los calabacines estén cocidos pero aún apenas firmes.
Salpimentar y pasar a un plato.
Salpimentar y pasar a un plato.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Volver a poner la sartén al fuego, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir la chalota picada.
Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Añadir las habas y la alcachofa...
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
...luego los calabacines.
Calentar todo junto, removiendo un poco.
Calentar todo junto, removiendo un poco.
Etapa 10
Añadir 200 g de salsa mornay a las verduras, el perejil picado y dar un último batido rápido.
Etapa 11
Tus verduras están listas.
Observaciones
Las verduras de esta receta se pueden cambiar fácilmente, así que no dudes en adaptarlas según tus gustos y la temporada.
Si eres un sibarita, no dudes en añadir más queso rallado a la bechamel, para obtener una salsa Mornay más rica...
Si eres un sibarita, no dudes en añadir más queso rallado a la bechamel, para obtener una salsa Mornay más rica...
Conservación : Disfrutar inmediatamente, pero se puede conservar en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 20 g ANA=8 % | 28 g ANA=39 % | 176 kcal ANA=9 % | 737 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 28 g ANA=44 % | 52 g ANA=20 % | 73 g ANA=100 % | 451 kcal ANA=23 % | 1 891 kJ ANA=23 % |
| Para la receta | 114 g ANA=176 % | 211 g ANA=80 % | 292 g ANA=400 % | 1 806 kcal ANA=90 % | 7 564 kJ ANA=90 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.50 €
Por persona
0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Habas
Salsa Mornay
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos a la florentinaGratinado de espinacas MornayCalabacines con guarnición de ManouTarta de cebolla MornayAcelgas gratinadas a la Mornay Ver los 5 otros
Corazón de alcachofa
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