Manzanas de croissant
Gruesas rodajas de manzana, rebozadas en azúcar y rodeadas por una tira de pasta de croissant, que, tras un rato en el horno, se convierten en deliciosas manzanas de hojaldre.
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Última puesta al día: El 21 Enero 2024
Palabras clave para esta receta:Para 24 piezas, necesita:
- 1
2 tazas 2⁄3 de Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) - 2
3 cucharas soperas de yema de huevo batida - 3
4 cucharas soperas de azúcar de caña - 4
8 manzanas - 5
1 cuchara pequeña de vitamina C (facultativo) - 6
8 cucharas soperas de azúcar en polvo - 7
1 ½ cuchara sopera de Azúcar de vainilla
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 19 min. | 10 min. | 20 min. | 1 hora 49 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Las tiras de masa de croissant
Estirar 2 tazas 2⁄3 de Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) hasta obtener un grosor de 3 mm.
Cortar tiras de masa de 1 cm de ancho y 40 cm de largo (aproximadamente).
Colocar las tiras sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
Etapa 3 - 2 min.
Espolvorear las tiras de hojaldre con azúcar de caña en toda su longitud.
Meter la bandeja en la nevera para que las tiras de hojaldre se endurezcan un poco.
Meter la bandeja en la nevera para que las tiras de hojaldre se endurezcan un poco.
Etapa 4 - 8 min.
Etapa 5 - 3 min.
Cortar cada manzana en 3, para obtener discos de manzana.
Etapa 6 - 1 min.
Cortar un disco de manzana por la mitad, desde el borde hacia el centro.
Etapa 7 - 1 min.
Con un cúter pequeño, retire y deseche el centro (el corazón) del disco.
Verá que con la cuchilla del paso anterior puede retirar el centro sin romper el disco de manzana, ya que se separará suavemente.
Verá que con la cuchilla del paso anterior puede retirar el centro sin romper el disco de manzana, ya que se separará suavemente.
Etapa 8
Deberías obtener un bonito círculo de manzanas.
Etapa 9 - 15 min.
Haga esto con todos los discos y resérvelos en un bol con agua fría, con 1 cuchara pequeña de vitamina C si es posible, para evitar que se doren.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 10 - 2 min.
Montaje
En un molde ligeramente más grande que los círculos de manzana, mezclar 8 cucharas soperas de azúcar en polvo e 1 ½ cuchara sopera de Azúcar de vainilla.
Etapa 11 - 1 min.
Seque un círculo de manzana con un paño de cocina y, a continuación, sumérjalo en la mezcla de azúcar para cubrirlo bien.
Etapa 12 - 1 min.
Deslice una tira de masa, recién sacada del frigorífico, en un círculo de manzana colocado en la superficie de trabajo, como se muestra en la foto, con la parte dorada y dulce hacia arriba.
Etapa 13 - 2 min.
Enrolle la tira de masa alrededor del disco de manzana, de un lado cada vez, pasándola por el centro del disco cada vez.
Etapa 14 - 30 min.
Colocar el disco de manzana y su masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
Hacer esto para todos los círculos de manzana...
Hacer esto para todos los círculos de manzana...
Etapa 15 - 20 min.
...y hornear durante unos 20 minutos.
Etapa 16 - 10 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Observaciones
También puede utilizar restos de masa de croissant, que es lo que he hecho en las fotos, y funciona muy bien.
También puede sustituir la masa de croissant por hojaldre, que será un poco menos delicioso, pero perfectamente aceptable.
Recomiendo utilizar manzanas ligeramente ácidas, como las reinetas, que proporcionan un delicioso contraste con la masa de croissant.
Para obtener un aspecto más "empanadas", puede utilizar 2 tiras de masa, bien enrolladas, por círculo de manzanas.
También puede sustituir la masa de croissant por hojaldre, que será un poco menos delicioso, pero perfectamente aceptable.
Recomiendo utilizar manzanas ligeramente ácidas, como las reinetas, que proporcionan un delicioso contraste con la masa de croissant.
Para obtener un aspecto más "empanadas", puede utilizar 2 tiras de masa, bien enrolladas, por círculo de manzanas.
Conservación
Para degustar lo antes posible, pero se puede recalentar.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 049 Kcal o 16 952 Kj | 52 gr | 632 gr | 154 gr |
| 202 % | 20 % | 60 % | 23 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 178 Kcal o 745 Kj | 2 gr | 28 gr | 7 gr |
| 9 % | 1 % | 3 % | 1 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 169 Kcal o 708 Kj | 2 gr | 26 gr | 6 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 piezas : 4.96 €
- Por pieza : 0.21 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Suelas de manzana panadera, Panes con pasas (pains aux raisins), Mirlitones de Guipavas, Panecillo de pistacho con bayas de goji, Cruasanes (Croissants), ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de brioche, Hojaldre de tomate y pesto, Chinois, Roscón de reyes con crema de almendras, Caracoles en bizcocho brioché, ... Todas |
 | Azúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Crema chantilly, Compota de pera, Masa de clafoutis, Charlotte de fresas, ... Todas |
 | Manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Feuillantines de manzanas tibias, Tarta Normanda, Tarta de manzana express, Cochelin de Evreux, Pommes Tatin con crema de mascarpone, ... Todas |
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