Gratinado de Auvernia
Coliflor, col verde, patatas y, por supuesto, Saint-Nectaire para este gratinado con sabores de Auvernia.
11 K
1 hora 50 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Diciembre 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de coliflor - 2
1 litro 500 ml de patatas - 3
1 litro 200 ml de col verde - 4
3000 ml de leche entera - 5
6 hojas de laurel - 6
3 dientes de ajo - 7
3 pizcas de tomillo (facultativo) - 8
750 ml de nata líquida - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 4 - 2 min.
Poner una cacerola grande a fuego medio y verter 3000 ml de leche entera, 6 hojas de laurel, 3 dientes de ajo e 3 pizcas de tomillo, salpimentar.
Etapa 5 - 8 min.
Añadir la coliflor y cocer hasta que esté tierna.
Escurrir y reservar.
Escurrir y reservar.
Etapa 6 - 10 min.
Hacer lo mismo con las rodajas de patata.
Etapa 7 - 7 min.
A continuación, añade las tiras de col.
Ya has terminado con la leche, por lo que te recomiendo que retires y deseches el ajo, el laurel y el tomillo, y lo dejes a un lado, o lo congeles, para otra receta salada (salsa bechamel en particular).
Ya has terminado con la leche, por lo que te recomiendo que retires y deseches el ajo, el laurel y el tomillo, y lo dejes a un lado, o lo congeles, para otra receta salada (salsa bechamel en particular).
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9 - 1 min.
Verter sobre la coliflor.
Etapa 10 - 3 min.
A continuación, la col verde y la mitad del queso Saint-Nectaire cortado en tiras.
Etapa 11 - 3 min.
Añadir las patatas, verter por encima el 750 ml de nata líquida, luego la otra mitad del queso Saint-Nectaire, también cortado en tiras.
Etapa 12 - 30 min.
Hornee a 200°C durante unos 30 minutos.
Su gratinado está listo.
Su gratinado está listo.
Observaciones
Para cocer las verduras en la leche, cada vez que termine de cocer una verdura, vierta el contenido de la sartén (leche + verduras) en un escurridor colocado sobre una ensaladera y, a continuación, vuelva a verter la leche en la sartén para la siguiente verdura. Esto es más rápido y fácil que remover las verduras con una espumadera.
Como en todos los gratinados, las cantidades indicadas son orientativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto o a lo que tenga a mano.
Para conseguir una superficie más dorada, espolvoree 80 g más de queso rallado, idealmente Cantal, antes de meterlo en el horno.
Como en todos los gratinados, las cantidades indicadas son orientativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto o a lo que tenga a mano.
Para conseguir una superficie más dorada, espolvoree 80 g más de queso rallado, idealmente Cantal, antes de meterlo en el horno.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 390 ANA=40 % | 1 ANA=0 % | 1 950 ANA=100 % | 8 170 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 0 | 50 ANA=2 % | 190 ANA : 2 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 0 | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.65 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema de maicena y chocolate, Sopa de apionabo y perejil, Crema pastelera al pistacho, Preparación de base para flan, Cannelés, ... Verlos todos 64
Coliflor
Como estas otras recetas : Coliflor en rodajas con 3 quesos, Tabulé de coliflor, Tabulé de coliflor de invierno, Gratinado de coliflor al parmesano, Remoulade de coliflor y aguacate, ... Verlos todos 47
Patatas
Como estas otras recetas : Chucrut del mar, Pote de viticultor, Sopa minestrone, Patatas Hasselback o suecas, Estofado de ternera Bourguignon, ... Verlos todos 79
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Coleslaw, Dúo cremoso de coles, Vieiras con juliana de col, Tortilla de repollo (col) y tocino, Col rellena, ... Verlos todos 26
Otras recetas que también podrás disfrutar
Enrollados de tocino y queso
Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.7 Septiembre 2018353 K 1 hora 25 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
Es común en la cocina o pastelería, tener que mezclar claras batidas con otra preparación sin hacerlas caer por completo, aquí le dejo algunos trucos para lograrlo fácilmente.3 Agosto 2012124 K 10 min.
Patatas fritas al cuchillo
Estas patatas muy especiales están hechas de patatas al vapor y sólo después fritas con su piel. Tradicionalmente se hacen muy gruesas (tres veces mas que una patata frita normal) y se sirven dos o tres por persona.21 Febrero 2011271 K 1 hora 20 min.
Salsa bechamel
La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas.13 Junio 2024423 K 35 20 min.
Verrines de vainilla, clementina y castaña
Una verrine muy fresca con 3 sabores en 3 capas: panna-cotta de vainilla, clementina y mousse de castañas.11 Diciembre 2022179 K 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.