Gratinado de Auvernia
Coliflor, col verde, patatas y, por supuesto, Saint-Nectaire para este gratinado con sabores de Auvernia.
15 K
1 hora 50 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Diciembre 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de coliflor - 2
1 litro 500 ml de patatas - 3
1 litro 200 ml de col verde - 4
3000 ml de leche entera - 5
6 hojas de laurel - 6
3 dientes de ajo - 7
3 pizcas de tomillo (facultativo) - 8
750 ml de nata líquida - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 4 - 2 min.
Poner una cacerola grande a fuego medio y verter 3000 ml de leche entera, 6 hojas de laurel, 3 dientes de ajo e 3 pizcas de tomillo, salpimentar.
Etapa 5 - 8 min.
Añadir la coliflor y cocer hasta que esté tierna.
Escurrir y reservar.
Escurrir y reservar.
Etapa 6 - 10 min.
Hacer lo mismo con las rodajas de patata.
Etapa 7 - 7 min.
A continuación, añade las tiras de col.
Ya has terminado con la leche, por lo que te recomiendo que retires y deseches el ajo, el laurel y el tomillo, y lo dejes a un lado, o lo congeles, para otra receta salada (salsa bechamel en particular).
Ya has terminado con la leche, por lo que te recomiendo que retires y deseches el ajo, el laurel y el tomillo, y lo dejes a un lado, o lo congeles, para otra receta salada (salsa bechamel en particular).
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9 - 1 min.
Verter sobre la coliflor.
Etapa 10 - 3 min.
A continuación, la col verde y la mitad del queso Saint-Nectaire cortado en tiras.
Etapa 11 - 3 min.
Añadir las patatas, verter por encima el 750 ml de nata líquida, luego la otra mitad del queso Saint-Nectaire, también cortado en tiras.
Etapa 12 - 30 min.
Hornee a 200°C durante unos 30 minutos.
Su gratinado está listo.
Su gratinado está listo.
Observaciones
Para cocer las verduras en la leche, cada vez que termine de cocer una verdura, vierta el contenido de la sartén (leche + verduras) en un escurridor colocado sobre una ensaladera y, a continuación, vuelva a verter la leche en la sartén para la siguiente verdura. Esto es más rápido y fácil que remover las verduras con una espumadera.
Como en todos los gratinados, las cantidades indicadas son orientativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto o a lo que tenga a mano.
Para conseguir una superficie más dorada, espolvoree 80 g más de queso rallado, idealmente Cantal, antes de meterlo en el horno.
Como en todos los gratinados, las cantidades indicadas son orientativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto o a lo que tenga a mano.
Para conseguir una superficie más dorada, espolvoree 80 g más de queso rallado, idealmente Cantal, antes de meterlo en el horno.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 390 ANA=40 % | 1 ANA=0 % | 1 950 ANA=100 % | 8 170 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 0 | 50 ANA=2 % | 190 ANA : 2 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 0 | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.65 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Patatas
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Coliflor
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Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vieiras con juliana de col, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Tortilla de repollo (col) y tocino, Sopa de verduras licuadas, Ensalada al estilo de Alsacia, ... Verlos todos 26
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