Huevos con espárragos verdes y queso parmesano
Espárragos verdes cortados en trozos, salteados rápidamente con parmesano y cubiertos con huevos batidos con nata.
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Última puesta al día: El 23 Julio 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
12 huevos - 2
300 g de nata líquida - 3
1 kg 500 g de Espárragos verdes - 4
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 6
perejil - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 730 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 34 min. | 6 min. | 40 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En una ensaladera, desmenuzar el 12 huevos, añadir el 300 g de nata líquida, sal y pimienta y batir para mezclar bien.
Reservar.
Reservar.
Etapa 2 - 20 min.
Preparar el 1 kg 500 g de Espárragos verdes y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 3 - 4 min.
Verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir los espárragos.
Etapa 4 - 2 min.
Espolvorear con la mitad del 150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y saltear rápidamente durante 1 ó 2 minutos.
Etapa 5 - 2 min.
Verter sobre los huevos batidos y espolvorear con el parmesano restante.
Etapa 6 - 7 min.
Con una espátula de madera, empuje los bordes de la sartén hacia dentro...
Etapa 7
...hasta que cuaje.
Terminar con el perejil picado.
Terminar con el perejil picado.
Etapa 8
Disfrute sin demora.
Observaciones
Si no tiene espárragos verdes, los espárragos blancos o una mezcla de ambos funcionarán igual de bien.
Conservación
Disfrútalo inmediatamente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 325 Kcal o 18 108 Kj | 171 gr | 69 gr | 374 gr |
| 216 % | 66 % | 7 % | 57 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 158 Kcal o 662 Kj | 6 gr | 3 gr | 14 gr |
| 8 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 360 Kcal o 1 507 Kj | 14 gr | 6 gr | 31 gr |
| 18 % | 5 % | 1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 33.67 €
- Por persona : 2.81 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Espárragos verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de espárragos verdes crudos, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Sopa minestrone, Tortilla francesa con espárragos verdes, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Eton mess, Filete de pescado al vapor de romero, Pasta con crema a la mostaza, Patatas estilo bourguignon, Crema de castañas en sifón, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pan gourmet de Parma, Tatin de tomates, Pesto de hojas de zanahoria, Hojaldre de tomate y pesto, Rollitos crujientes de pollo y puerros, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondue de puerros, Pan con tomate, Coles de Bruselas a la lombarda, Conejo a la mostaza, Pesto morado, ... Todas |
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