Polpete
Las polpete son las deliciosas albóndigas de la cocina italiana, más blandas que las clásicas porque llevan pan rallado humedecido con leche.
27 K 5/5 (1 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
75 piezas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Abril 2023
Para 75 piezas, necesita:
- 1
9 rebanadas de pan - 2
3 vasos de Leche - 3
900 ml de carne picada - 4
2 cebolla - 5
perejil - 6
150 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7
6 huevos - 8
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
3 chalotes - 10
6 hojas de laurel - 11
3 pizcas de tomillo - 12
3 dientes de ajo - 13
900 ml de tomates pelados - 14
sal - 15
pimienta
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir el pan remojado en leche, exprimido entre las manos, el 150 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y el 6 huevos rallados.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar bien.
Puede hacerlo con una batidora, o simplemente a mano...
Puede hacerlo con una batidora, o simplemente a mano...
Etapa 5
...hasta que...
Etapa 6 - 1 hora
...una mezcla homogénea.
Dejar reposar 1 hora en el frigorífico si es posible.
Dejar reposar 1 hora en el frigorífico si es posible.
Etapa 7 - 10 min.
Deles forma de bolas de masa y póngalas en una bandeja para hornear, a ser posible protegidas por una hoja de papel de horno.
Si no las va a utilizar inmediatamente, puede congelarlas en esta fase: meta la bandeja en el congelador y, cuando las bolas de masa estén congeladas, páselas a una bolsa de plástico para congelar cerrada.
Si no las va a utilizar inmediatamente, puede congelarlas en esta fase: meta la bandeja en el congelador y, cuando las bolas de masa estén congeladas, páselas a una bolsa de plástico para congelar cerrada.
Etapa 8 - 5 min.
Cocinar
En una sartén grande a fuego medio, verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las albóndigas, sólo dorarlas por cada lado.Reservar en un plato.
Etapa 9 - 1 min.
En la misma sartén, añadir un poco de aceite de oliva y, a continuación, 3 chalotes, 6 hojas de laurel, 3 pizcas de tomillo, 3 dientes de ajo picados, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se doren.
Cocer durante 1 minuto, sin que se doren.
Etapa 10 - 10 min.
Verter 900 ml de tomates pelados, salpimentar de nuevo y dejar espesar suavemente durante unos diez minutos.
Etapa 11 - 5 min.
Añadir las albóndigas previamente reservadas, espolvorear con tomate y dejar que se calienten suavemente.
Etapa 12 - 2 min.
Justo antes de servir, retire y deseche el tomillo, el diente de ajo y las hojas de laurel.
Compruebe la sazón.
Compruebe la sazón.
Etapa 13
Sirve el polpete con la guarnición que prefieras, en este caso arroz blanco, y una generosa dosis de puré de tomate.
Observaciones
En principio, el popete es de ternera, pero también se pueden juntar varias carnes: ternera + cerdo, por ejemplo, o ternera + ternera.
El pecorino en su lugar, o con él, el parmesano también es una muy buena opción.
El pecorino en su lugar, o con él, el parmesano también es una muy buena opción.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 920 ANA=350 % | 5 260 ANA=500 % | 540 ANA=80 % | 6 500 ANA=330 % | 27 230 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 150 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 190 ANA=9 % | 780 ANA : 9 % |
| Por pieza | 10 ANA=5 % | 70 ANA=7 % | 7 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 360 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 75 piezas : 21.50 €
- Por pieza : 0.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomates pelados
Como estas otras recetas : Tarta Pissaladière, Tagliatelle con rillones y tomates, Rougail de salchichas, Polenta parmentier, Enchiladas, ... Verlos todos 15
Carne picada
Como estas otras recetas : Rissoles de Gisèle, Tomates y calabacines rellenos, Gratinado Parmentier, Polenta parmentier, Lasaña boloñesa, ... Verlos todos 15
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Tian de verduras, Galletas sablé de acajú y parmesano, Alcachofas moradas gratinadas, Risotto de guisantes "Mantecare", Galletas sablé de acajú y parmesano, ... Verlos todos 59
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Vaso de 4 pisos, Bricks algerianos, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Arroz con verduras verdes, ... Verlos todos 527
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020373 K5 55 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011332 K 40 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.