Polpete
Las polpete son las deliciosas albóndigas de la cocina italiana, más blandas que las clásicas porque llevan pan rallado humedecido con leche.
34 K 5/5 (1 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
25 piezas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Abril 2023
Para 25 piezas, necesita:
- 1
3 rebanadas de pan - 2
1 vaso de leche - 3
300 g de carne picada - 4
½ cebolla - 5
perejil - 6
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7
2 huevos - 8
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
1 chalote - 10
2 hojas de laurel - 11
1 pizca de tomillo - 12
1 diente de ajo - 13
300 g de tomates pelados - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 160 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir el pan remojado en leche, exprimido entre las manos, el 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y el 2 huevos rallados.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar bien.
Puede hacerlo con una batidora, o simplemente a mano...
Puede hacerlo con una batidora, o simplemente a mano...
Etapa 5
...hasta que...
Etapa 6 - 1 hora
...una mezcla homogénea.
Dejar reposar 1 hora en el frigorífico si es posible.
Dejar reposar 1 hora en el frigorífico si es posible.
Etapa 7 - 10 min.
Deles forma de bolas de masa y póngalas en una bandeja para hornear, a ser posible protegidas por una hoja de papel de horno.
Si no las va a utilizar inmediatamente, puede congelarlas en esta fase: meta la bandeja en el congelador y, cuando las bolas de masa estén congeladas, páselas a una bolsa de plástico para congelar cerrada.
Si no las va a utilizar inmediatamente, puede congelarlas en esta fase: meta la bandeja en el congelador y, cuando las bolas de masa estén congeladas, páselas a una bolsa de plástico para congelar cerrada.
Etapa 8 - 5 min.
Cocinar
En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las albóndigas, sólo dorarlas por cada lado.Reservar en un plato.
Etapa 9 - 1 min.
En la misma sartén, añadir un poco de aceite de oliva y, a continuación, 1 chalote, 2 hojas de laurel, 1 pizca de tomillo, 1 diente de ajo picados, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se doren.
Cocer durante 1 minuto, sin que se doren.
Etapa 10 - 10 min.
Verter 300 g de tomates pelados, salpimentar de nuevo y dejar espesar suavemente durante unos diez minutos.
Etapa 11 - 5 min.
Añadir las albóndigas previamente reservadas, espolvorear con tomate y dejar que se calienten suavemente.
Etapa 12 - 2 min.
Justo antes de servir, retire y deseche el tomillo, el diente de ajo y las hojas de laurel.
Compruebe la sazón.
Compruebe la sazón.
Etapa 13
Sirve el polpete con la guarnición que prefieras, en este caso arroz blanco, y una generosa dosis de puré de tomate.
Observaciones
En principio, el popete es de ternera, pero también se pueden juntar varias carnes: ternera + cerdo, por ejemplo, o ternera + ternera.
El pecorino en su lugar, o con él, el parmesano también es una muy buena opción.
El pecorino en su lugar, o con él, el parmesano también es una muy buena opción.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 310 ANA=120 % | 1 750 ANA=170 % | 180 ANA=30 % | 2 170 ANA=110 % | 9 080 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 150 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 190 ANA=9 % | 780 ANA : 9 % |
| Por pieza | 10 ANA=5 % | 70 ANA=7 % | 7 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 360 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 7.20 €
- Por pieza : 0.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomates pelados
Como estas otras recetas : Arroz a la italiana, Ternera Marengo, Salchichas con mogollón, Tarta Pissaladière, Enchiladas, ... Verlos todos 15
Carne picada
Como estas otras recetas : Polenta parmentier, Espagueti boloñesa, Lasaña boloñesa, Hamburguesa chicana, Bricks algerianos, ... Verlos todos 15
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Espaguetis con mejillones y albahaca, Ensalada harichou, Alcachofas a la poivrade, Sopa topinabo, Coles de Bruselas en ensalada, ... Verlos todos 62
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Moldecitos de patatas duquesa, Gratinado de judías blancas a la italiana, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, Pasteles de setas, ... Verlos todos 535
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crocante de cítricos
Se trata de un polvo, más o menos fino, hecho de cascaras de cítricos. Sirve para espolvorear un postre o una preparación, para darle un sabor a la vez crujiente y fragante al cítrico elegido. Es fácil prepararlo con mucha antelación y conservarlo en un frasco bien cerrado. Esta receta es dada para las mandarinas, pero puede ser variada con todos los cítricos: limón, limón verde, naranja, pomelo... 2 Febrero 2016246 K 1 hora 20 min.
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina, esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera. 23 Diciembre 2017576 K 2 días 16 horas 30 min.
Pastel de verduras
Tres capas de verduras, horneadas en masa hojaldre. 10 Septiembre 2018251 K 1 hora 25 min.
Cómo cocinar bien los huevos duros
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil. 4 Noviembre 20131.39 M2.5 1 hora 30 min.
Pollo africano
Se trata de una especie de pollo ahumado salteado, cocinado en salsa de tomate y coco y servido con frijoles rojos y arroz natural. Es una receta bastante sencilla, a base de productos preparados, pero que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento (una hora). 21 Febrero 2011425 K3.7 2 horas 4 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.