Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Tiras de ternera salteadas con setas y puerro en una salsa cremosa.
18 K 3.6/5 (8 opiniones)
2 horas 6 min.
Fácil
12 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
3 puerros - 2
3 chalotes - 3
7 tazas 2⁄3 de ternera - 4
15 tazas 2⁄3 de setas - 5
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 limón - 7 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
1⁄3 taza de mantequilla - 9 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10
3 tazas + 3 cuchara soperas de nata líquida - 11
1⁄3 taza de fondo de carne (facultativo) - 12
sal - 13
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Cocción : 35 min.
En total : 2 horas 6 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 4 - 3 min.
Cocción
En una sartén (a ser posible no antiadherente) a fuego fuerte, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las setas.No añadir sal, de lo contrario soltarán toda su agua.
Etapa 5 - 7 min.
Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren.
Etapa 6 - 1 min.
Al final, añadir el zumo de 2 limón, luego sal y pimienta...
Etapa 7 - 1 min.
...y colocar en una ensaladera.
Etapa 8 - 1 min.
Vuelva a poner la misma sartén a fuego medio y, sin limpiarla, añada 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 9 - 1 hora
Añadir el puerro...
Etapa 10 - 4 min.
...y cocinar hasta que estén tiernos.
Etapa 11 - 1 min.
Retirar también al bol.
Etapa 12 - 3 min.
Volver a poner la misma sartén a fuego medio y, aún sin limpiarla, añadir 1⁄3 taza de mantequilla e 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando estén calientes, añadir la ternera.
Cuando estén calientes, añadir la ternera.
Etapa 13 - 7 min.
Añadir sal y pimienta y cocinar hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.
Etapa 14 - 1 min.
Cuando la carne esté cocida, vierta 3 tazas + 3 cuchara soperas de nata líquida de una vez y, si tiene, añada 1⁄3 taza de fondo de carne.
Etapa 15 - 10 min.
Dejar que espese, raspando el fondo de la sartén con una espátula de madera para desglasar los jugos de cocción.
Etapa 16 - 2 min.
Añadir las setas y los puerros a la vez, mezclar bien y dejar calentar unos minutos más.
Comprobar la sazón.
Comprobar la sazón.
Etapa 17
Su carne picada está lista, sírvala caliente.
Observaciones
El uso de una sartén no antiadherente es bastante importante, ya que todas las cocciones se harán una a una en la misma sartén, para poder aprovechar los jugos y sabores de la anterior.
Conservación : Varios días en el frigorífico, en un recipiente cerrado o filmado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 430 ANA=170 % | 210 ANA=20 % | 790 ANA=120 % | 9 680 ANA=480 % | 40 520 ANA : 480 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 3 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 760 ANA : 9 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 70 ANA=10 % | 810 ANA=40 % | 3 380 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 41.15 €
- Por persona : 3.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ternera
Como estas otras recetas : Saltimbocca, Relleno de salchicha , Blanqueta de ternera, Escalopes de ternera con nata, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, ... Verlos todos 9
Setas
Como estas otras recetas : Setas de cardo salteadas, Champiñones laqueados y arroz blanco, Pastel rústico, Espaguetis con champiñones, Escalopes de ternera con nata, ... Verlos todos 61
Nata líquida
Como estas otras recetas : Tarta fundente moras-almendras, Tostadas francesas/Pan perdido, Sopa de endibias con cerveza, Langostinos picantes, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Verlos todos 165
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crumble de manzanas al estilo Tirol, Brioche Tatin, Guisantes nuevos con almendras, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Fondos de alcachofas a la forestal, ... Verlos todos 450
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018254 K 1 hora 55 min.
Judías verdes "Napoleón"
Al parecer, Napoleón tenía un estómago delicado y su cocinero preparaba para él salsas cremosas, suavizadas con tomate. Aquí le propongo una declinación con judías verdes, en 2 cocciones, con salsa de nata y tomate.11 Agosto 202324 K 20 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018366 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.17 Noviembre 2024274 K 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.