Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Tiras de ternera salteadas con setas y puerro en una salsa cremosa.
30 K 3.6/5 (8 opiniones)
2 horas 6 min.
Fácil
8 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 8 personas, necesita:
- 1
2 puerros - 2
2 chalotes - 3
1 kg 200 g de ternera - 4
1 kg de setas - 5
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
1 limón - 7 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
40 g de mantequilla - 9 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10
500 ml de nata líquida - 11
40 g de fondo de carne (facultativo) - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 570 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Cocción : 35 min.
En total : 2 horas 6 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 4 - 3 min.
Cocción
En una sartén (a ser posible no antiadherente) a fuego fuerte, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las setas.No añadir sal, de lo contrario soltarán toda su agua.
Etapa 5 - 7 min.
Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren.
Etapa 6 - 1 min.
Al final, añadir el zumo de 1 limón, luego sal y pimienta...
Etapa 7 - 1 min.
...y colocar en una ensaladera.
Etapa 8 - 1 min.
Vuelva a poner la misma sartén a fuego medio y, sin limpiarla, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 9 - 1 hora
Añadir el puerro...
Etapa 10 - 4 min.
...y cocinar hasta que estén tiernos.
Etapa 11 - 1 min.
Retirar también al bol.
Etapa 12 - 3 min.
Volver a poner la misma sartén a fuego medio y, aún sin limpiarla, añadir 40 g de mantequilla e 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando estén calientes, añadir la ternera.
Cuando estén calientes, añadir la ternera.
Etapa 13 - 7 min.
Añadir sal y pimienta y cocinar hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.
Etapa 14 - 1 min.
Cuando la carne esté cocida, vierta 500 ml de nata líquida de una vez y, si tiene, añada 40 g de fondo de carne.
Etapa 15 - 10 min.
Dejar que espese, raspando el fondo de la sartén con una espátula de madera para desglasar los jugos de cocción.
Etapa 16 - 2 min.
Añadir las setas y los puerros a la vez, mezclar bien y dejar calentar unos minutos más.
Comprobar la sazón.
Comprobar la sazón.
Etapa 17
Su carne picada está lista, sírvala caliente.
Observaciones
El uso de una sartén no antiadherente es bastante importante, ya que todas las cocciones se harán una a una en la misma sartén, para poder aprovechar los jugos y sabores de la anterior.
Conservación : Varios días en el frigorífico, en un recipiente cerrado o filmado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 140 ANA=10 % | 530 ANA=80 % | 6 450 ANA=320 % | 27 010 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 3 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 760 ANA : 9 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 70 ANA=10 % | 810 ANA=40 % | 3 380 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 27.45 €
- Por persona : 3.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ternera
Como estas otras recetas : Paté en corteza, Escalopes de ternera con nata, Saltimbocca, Blanqueta de ternera, Chuleta de ternera con verduras, ... Verlos todos 9
Setas
Como estas otras recetas : Cómo preparar setas frescas, Champiñones gratinados, Brick de champiñones y pollo, Tarta bretona de setas y puerros, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Verlos todos 62
Nata líquida
Como estas otras recetas : Fondos de alcachofas a la forestal, Estofado de conejo a la Normanda, Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 170
Mantequilla
Como estas otras recetas : Flan con peras caramelizadas, Cerdo deshilachado, Galette Charentaise, Salsa de chocolate, Tomates a la provenzal, ... Verlos todos 474
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019162 K 13.6 3 horas 60 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020343 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011364 K5 1 hora 15 min.
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos.21 Febrero 2011293 K 55 min.
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...15 Agosto 2010237 K 2 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.