Gratinado de patacas a la comtoise
Para esta receta, un gratinado mitad de topinamus, mitad de patatas, con un poco de sabor ahumado aportado por los dados de salchicha Morteau.
12K 2 3.5
Última puesta al día: El 15 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de topinambures - 2
1 kg 500 g de patatas cocidas - 3
2 salchicha de Morteau cocida - 4
600 g de Salsa bechamel - 5
300 g de Comté - Peso total de estos ingredientes : 4 350 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 50 min. | 30 min. | 1 hora 20 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Preparar y cocinar 1 kg 500 g de topinambures.
Etapa 2 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cortar el 1 kg 500 g de patatas cocidas en rodajas.
Cortar el 1 kg 500 g de patatas cocidas en rodajas.
Etapa 3 - 5 min.
Cortar el 2 salchicha de Morteau cocida en trozos pequeños.
Etapa 4 - 2 min.
Mezclar 600 g de Salsa bechamel con la mitad de 300 g de Comté.
Etapa 5 - 3 min.
Untar con mantequilla una cazuela y colocar en ella las rodajas de pataca.
Etapa 6 - 1 min.
Añadir los trozos de salchicha.
Etapa 7 - 1 min.
Luego las patatas.
Etapa 8 - 3 min.
Verter sobre la bechamel y espolvorear con el queso Comté restante.
Etapa 9 - 30 min.
Hornear durante 25-30 minutos.
Observaciones
Si no tiene salsa bechamel, sustitúyala por nata.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 212 Kcal o 26 008 Kj | 243 gr | 635 gr | 300 gr |
| 311 % | 93 % | 60 % | 45 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 143 Kcal o 599 Kj | 6 gr | 15 gr | 7 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 518 Kcal o 2 169 Kj | 20 gr | 53 gr | 25 gr |
| 26 % | 8 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 17.96 €
- Por persona : 1.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de puerros y tupinambos, Ensalada de tupinambo, Sopa topinabo, Cómo preparar las patacas, Sopa de verduras "Paysanne", ... Todas |
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 | Salsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Jamón y endibias gratinados, Lasaña boloñesa, Gratinado de patatas y brócoli, Croque-monsieur con espinacas, Gratinado de acelgas y patatas , ... Todas |
 | Comté : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté, Pan gourmet con queso Comté y frutos secos, Enrollados de tocino y queso, Grilled cheese y aguacate, Gnocchi (ñoquis) a la romana , ... Todas |
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