Puré de topinambures y puerros
Un puré de topinambur, al que se añaden puerros apenas cocidos y un resto de carne de cerdo ya cocida.
34 K 5/5 (1 opiniones)
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 litros 100 ml de topinambures - 2
2 litros 250 ml de leche entera - 3
6 puerros - 4
3 cebolletas - 5
300 mls de carne cocida - 6
6 cucharas soperas de aceite de oliva
Cambie estos ingredientes por:
La receta paso a paso
Etapa 1
Pele, lave y pique (la mandolina es el utensilio ideal) 2 litros 100 ml de topinambures.
Etapa 2
Vierta en una cacerola grande y cubra con 2 litros 250 ml de leche entera, salpimiente y cocine a fuego medio.
Etapa 3
Etapa 4
Etapa 5
Una vez los topinambos bien cocidos, fundentes, escurra (conserve la leche para otra receta salada).
Etapa 6
Etapa 7
Vierta el puré en una olla, si la mezcla es demasiado firme, relaje con un poco de leche de la cocción.
Etapa 8
En una sartén a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la cebolleta.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Etapa 9
En la misma sartén, siempre a fuego medio, agregue los puerros picados (añada un poco de aceite si es necesario).
Etapa 10
Cocine hasta que estén tiernos, sale entonces y separe en un plato.
Etapa 11
Siempre en la misma sartén, fría los trozos de carne a su gusto (también en este caso, añada un poco de aceite si es necesario).
Etapa 12
Agregue la carne, los puerros y la cebolleta al puré, mezcle bien.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Observaciones
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 580 ANA=50 % | 230 ANA=40 % | 5 290 ANA=270 % | 22 150 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 440 ANA=20 % | 1 850 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.35 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Topinambures
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Carne cocida
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Aceite de oliva
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