Puré de topinambures y puerros
Un puré de topinambur, al que se añaden puerros apenas cocidos y un resto de carne de cerdo ya cocida.
20 K 5/5 (1 opiniones)
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 kgs 100 g de topinambures - 2
2 kgs 250 g de leche entera - 3
6 puerros - 4
3 cebolletas - 5
300 g de carne cocida - 6
6 cucharas soperas de aceite de oliva - Peso total de estos ingredientes : 6 435 gramos
Cambie estos ingredientes por:
La receta paso a paso
Etapa 1
Pele, lave y pique (la mandolina es el utensilio ideal) 2 kgs 100 g de topinambures.
Etapa 2
Vierta en una cacerola grande y cubra con 2 kgs 250 g de leche entera, salpimiente y cocine a fuego medio.
Etapa 3
Etapa 4
Etapa 5
Una vez los topinambos bien cocidos, fundentes, escurra (conserve la leche para otra receta salada).
Etapa 6
Etapa 7
Vierta el puré en una olla, si la mezcla es demasiado firme, relaje con un poco de leche de la cocción.
Etapa 8
En una sartén a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la cebolleta.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Etapa 9
En la misma sartén, siempre a fuego medio, agregue los puerros picados (añada un poco de aceite si es necesario).
Etapa 10
Cocine hasta que estén tiernos, sale entonces y separe en un plato.
Etapa 11
Siempre en la misma sartén, fría los trozos de carne a su gusto (también en este caso, añada un poco de aceite si es necesario).
Etapa 12
Agregue la carne, los puerros y la cebolleta al puré, mezcle bien.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Observaciones
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 580 ANA=50 % | 230 ANA=40 % | 5 290 ANA=270 % | 22 150 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 440 ANA=20 % | 1 850 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.35 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Torta de sémola, caramelo y pasas, Helado de pistacho, Suflé de queso, Crema pastelera de limon verde, Crema pastelera al pistacho, ... Verlos todos 64
Topinambures
Como estas otras recetas : Cómo preparar las patacas, Marmita normanda, Gratinado de patacas a la comtoise, Mont d'Or caliente con verduras, Sopa de puerros y tupinambos, ... Verlos todos 11
Carne cocida
Como estas otras recetas : Gratinado alpino, Gratinado de puerros con queso Morbier, Alcachofas de ternera, Hachis parmentier, Pastel rústico, ... Verlos todos 9
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Saltimbocca, Filete de lubina al horno, limón y estragón, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, Polpete, Espinacas y champiñones al pesto, ... Verlos todos 511
Otras recetas que también podrás disfrutar
Arroz con guisantes
Es una receta muy simple y casi totalmente a base de sobras: pollo, arroz y guisantes.1 Septiembre 2013129 K 30 min.
Cerdo deshilachado
El cerdo deshilachado, "pulled Pork" en los Estados Unidos, se trata de una buena pieza de cerdo con especias en una cocción larga, que luego se deshilacha al tenedor, lo que es muy fácil al final de la cocción. Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar...19 Febrero 202338 K5 5 horas 20 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018254 K 1 hora 55 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013289 K4 2 horas 30 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020363 K5 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.